jo.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة شاي (شاي هندي تقليدي)

وصفة شاي (شاي هندي تقليدي)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب

الشاي الهندي التقليدي أو "الشاي" هو شيء قمت بتجربته من أجل ابتكار وصفة أحبها ويمكنني مشاركتها. لقد أخذت وصفة تقليدية من أمي ولكني قمت بتكييفها لتشمل الحليب غير الألبان وأضفت الكركم الفائق الجودة لجعله أكثر صحة وشهيًا. جيد بجنون لك و يم فقط!


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 أكواب ماء
  • 15 حبة هيل مهروسة
  • 8 فصوص كاملة
  • قطعة 2 سم من جذر الزنجبيل ، مفرومة خشنة
  • قطعة كركم طازجة 1 سم ، مفرومة خشنة
  • 2 كيس شاي
  • 2 كوب حليب
  • سكر أو عسل حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٣ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ١٣ دقيقة

  1. ضعي الماء والبهارات في قدر واتركيها حتى الغليان لبضع دقائق.
  2. بمجرد الغليان ، أضيفي أكياس الشاي واتركيها على نار متوسطة إلى عالية لبضع دقائق.
  3. نضيف الحليب ونغلي مرة أخرى. في هذه المرحلة ، سوف يُزبد الشاي وينتشر على الجانبين بسرعة كبيرة ، لذا راقبها وخفف الحرارة تمامًا قبل انسكابها.
  4. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُعاد إلى الرغوة مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة مرة أخرى. أحب أن أبنيها إلى رغوة ثلاث مرات في المجموع. ستتمكن من رؤية اللون يحمر وعندما يبدو ذهبيًا وغنيًا ، يكون جاهزًا للشرب.
  5. نظرًا لأن التوابل ستخلق نكهة أكثر عمقًا بمرور الوقت ، يمكنك الاحتفاظ بالمقلاة على نار هادئة وإضافة المزيد من الماء والحليب عند الحاجة. أو يمكنك إيقاف تشغيل الموقد والعودة إليه وتسخين المقلاة لكوب آخر لاحقًا. جربها حتى تحصل على توازن النكهات والقوام الذي تفضله.

تلميح

تقليديًا ، تميل إلى استخدام الحليب والماء بنسبة 50/50 ، لذا أضف القليل من الماء والمزيد من الحليب إذا كنت ترغب في ذلك. أنا أحب اللوز وحليب الصويا معًا.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ماسالا شاي | شاي ماسالا | كيفية صنع شاي ماسالا

وصفة ماسالا تشاي يعتبر شاي ndash masala من المشروبات المفضلة لدى الهنود خاصة خلال فصل الشتاء الموسمي والشتاء البارد. يُعتقد أنه يحافظ على دفء الجسم ويفتت انسداد الجيوب الأنفية. عدد كبير من السكان يشربونه طوال العام مع وجبة افطار & أمبير وجبات خفيفة في المساء.

ما هو شاي ماسالا؟ ماسالا تعني خليط من التوابل & amp ؛ الشاي هو مشروب. لذا فإن شاي ماسالا هو مشروب مصنوع من التوابل على نار هادئة مع الحليب والشاي.

قد يكون لكل عائلة هندية وصفة خاصة بها لصنع شاي ماسالا. مزيج البهارات وكمية الحليب والماء ونوع الشاي المستخدم - هو مجرد اختيار شخصي.

في هذا المنشور ، شاركت الطريقة التي أصنعها في المنزل وأضفيها على نكهات masala chai المتوفرة في المطاعم الهندية القياسية الجيدة.

لصنع شاي ماسالا، يمكنك استخدام أي من البهارات المفضلة مثل الينسون ، الهيل الأخضر ، القرنفل ، الشمر ، القرفة ، الفلفل والذرة وجوزة الطيب.

يتم صنع ماسالا تشاي بالعديد من النكهات كلها لتناسب رغبة الفرد. لذلك يمكنك أيضًا تخصيصه بسهولة حسب ذوقك.

هناك طريقتان أساسيتان لتحقيق ذلك. لقد شاركت كلتا الطريقتين هنا في هذا المنشور. الطريقة الأولى هي صنعه على الفور باستخدام 3 إلى 4 توابل أساسية فقط. يتم سحقها ثم غليها مع شاي الحليب. نحن لا نحتاج إلى أي ماسالا شاي أخرى لهذا الغرض.

والثاني رائع إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتناول ماسالا تشاي بانتظام أو في كثير من الأحيان. لعمل ذلك ، تُطحن البهارات الكاملة في جرة توابل وتُخزن. عند الحاجة ، أضف هذا إلى شاي الحليب اليومي واتركه على نار خفيفة لبعض الوقت.


شاي تشاي هندي أصيل هناك العديد من الوصفات المختلفة لشاي تشاي الهندي الأصيل ، بقدر ما توجد بهارات على ما يبدو. يتطلب شاي محلي الصنع الجيد حقًا مجموعة مغرية من التوابل والشاي الأسود ذو الأوراق السائبة. يمكنك تغيير هذه الوصفة حسب رغبتك وإنشاء نسختك الخاصة ، وإضافة المزيد من التوابل أو الأخرى و [مدش] فقط استخدم اختيارك من التوابل والشاي وفقًا لتفضيلاتك. أحب أن أستخدم المزيد من الهيل ، وأقل من الفلفل الأسود ، والمزيد من الزنجبيل ، وأقل القرنفل. لا توجد طريقة دقيقة لصنع شاي أصيل. دجوق (عصيدة أرز الدجاج) وميوك غوك (شوربة الأعشاب البحرية) نظرًا لأن الشاي به عدد لا يحصى من الاختلافات ، فإليك التوابل الأساسية والشاي المستخدمان في صنع شاي هندي أصيل: شاي أسود (دارجيلنغ أو أسام) ، أعواد القرفة, حبات الهال الخضراء الكاملة, بذور الشمر, قرنفل, الفلفل الأسود, يانسون، و جذر الزنجبيل. تم تحلية الشاي الذي صنعته هنا عسل عوضا عن سكر بني و حليب اللوز (يمكنك استخدام حليب جوز الهند أيضًا) بدلاً من حليب البقر الكامل وحليب الرسكوس. يحول حليب اللوز هذا الشاي الهندي التقليدي إلى فنجان مغذي من الشاي الكريمي ، وهو الأسلوب الترابي & lsquolatte & rsquo الذي أفضله. خذها خطوة أبعد وندش بعض الحليب العادي على الجانب لإضافته إلى شاي تشاي الساخن الخاص بك ورش فوقه طبقة من القرفة المطحونة قبل التقديم. كما أنني أحب جوزة الطيب وأبشرها فوق كوب الشاي. اكتشفت أثناء إعداد هذه الوصفة أن طعم حليب اللوز محلي الصنع يكون أكثر تغذية وقوامًا أكثر سمكًا. يمكن الاستمتاع بها بشكل أفضل أثناء الطقس البارد ، قبل النوم مباشرة ، أو كحلوى. شاي تشاي هذا مريح وبديل أكثر صحة من النوع الذي تقدمه معظم المقاهي المتسلسلة (والذي يصنع كنكهة شراب سكري بدلاً من خليط توابل مغموس بالشاي الأسود). هل تعرف ماذا يعني شاي؟ في الصينية (الماندرين) ، الفصل & aacute يعني شاي. في اليابانية، تشا يترجم نفس الشيء ، شاي. في الشاي الكوري والبنغالي والسيناليزي والتبت تشا كذلك. باللغات العربية والأذربيجانية والبلغارية والهندية والمقدونية والفارسية والروسية والسلوفاكية والسلوفينية والتركية والأردية تشاي. حليب اللوز تشاي 3 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي الأسود (أسام أو دارجيلنغ) 1 حبة فانيليا مقطعة إلى شرائح 4 حبات فلفل أسود كاملة 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً سخني حليب اللوز برفق في قدر. احرص على عدم الغليان. نضيف حبات الهال الأخضر وعيدان القرفة وحبوب الفانيليا وبذور الشمر واليانسون والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والشاي الأسود والزنجبيل. تميل إلى القدر الخاص بك ، وتخفيف الحرارة ، تحت درجة الغليان مباشرة. أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق. يُسكب من خلال منخل لتصفية أوراق الشاي والبهارات. ضع شاي تشاي في إبريق شاي صغير لتقديمه أو صفيه في الكوب. هناك العديد من التوابل التي تعتبر مثيرة للشهوة الجنسية بطبيعتها ، لكن رائحة القرفة هي رائحة تثير الحواس. القراءة أثناء احتساء الشاي هي هوايتي المفضلة ، خاصةً إذا كان الطقس رماديًا وباردًا. أجد أن الشعر هو الاقتران الجيد عند التباطؤ على فنجان الشاي الخاص بك وأقترحه بشدة. هناك العديد من الاقتباسات الرائعة حول فن الشاي وطريقة الحياة التي يروج لها ، ولكن هناك قصيدة واحدة تتبادر إلى الذهن لهذا المنشور والوصفة. مقشرة القرفة، قصيدة للروائي مايكل أونداتجي ، هي القصيدة المثالية للقراءة أثناء احتساء الشاي ببطء والحيوية وصفة شاي (شاي هندي تقليدي) - الوصفات

تبقى الفلسفة الصينية القديمة لـ "Ta Shun" حية عندما يهتم الناس بشكل طبيعي بالعالم ويعتمدون على بعضهم البعض لتحقيق الانسجام للجميع. من خلال النوايا الحسنة والعمل الجيد ، نحن ملتزمون بتبني Ta Shun من أجل رفاهية الناس وكوكب الأرض.

في إنكلترا في كل مكان شاي هو مشروب ذلك البلد بلا منازع. في أوروبا قد يطلق عليه تي أو ال في الصين يُعرف باسم تشا في اليابان هو عليه تشا. في أفريقيا يطلق عليه قمزة وفي الهند باسم تشاي أو ماسالا تشاي، والذي يُترجم إلى "شاي متبل". بغض النظر عن ما يطلق عليه ، فإن كل هذه الأسماء تشير إلى مشروب من أوراقها Cameillia Sinensis دفع. كل لغة لها طرق فريدة لتقديم الشاي أيضًا - قويًا أو ضعيفًا ، بنكهة الليمون أو الحليب أو التوابل ، مع حفل رائع أو لا شيء على الإطلاق.

وهو ما يقودنا إلى مشروب شائع جدًا في أمريكا الشمالية ، يُشار إليه حاليًا باسم "شاي". لكن تشاي حديثنا له جذوره في مشروب هندي قديم مصنوع من الشاي مع نكهات ومحليات مضافة. نظرًا لأنه كان يتم تصدير الجزء الأكبر من أجود أنواع الشاي في الهند ، فإن ما تبقى للشرب داخل هذا البلد غالبًا ما يكون أقل من جيد. وهكذا ولدت ضرورة تعزيز المرارة بالتوابل والحليب والسكر أو العسل. لكن بالطبع ، انتشرت كلمة هذا الخليط الرائع من الاحتباس الحراري خارج حدود الهند. احتضنها المستعمرون البريطانيون وسرعان ما انتشرت غربًا إلى المملكة المتحدة وأوروبا ، وإلى بقية العالم.

في The Republic of Tea ، قمنا بتحديث شاي ماسالا التقليدي بمزيج مبتكر من أصناف الشاي الفاخرة والفاكهة والتوابل ، للاستمتاع بها برشفة.

شاي المسافر

شاي المسافر ذو النكهة والرائحة المكثفة - عبارة عن مزيج من الشاي الهندي الفاخر من دارجيلنغ وآسام والقرفة وقشر البرتقال والزنجبيل وبذور الهيل واليانسون والقرنفل والفلفل الأسود - حلم عشاق شاي الشاي أصبح حقيقة. مع مزيج معقد من التوابل التي تأتي من جميع أنحاء العالم ، فهو شاي سيلهم المغامرات مع احتوائه على واحد في كل رشفة.

شاي أخضر ، شاي أخضر سائب أوراق كاملة

يتم تمييز هذا الشاي بقاعدة # 8217s من الشاي الأخضر الفاخر كامل الأوراق (بدلاً من الشاي الأسود التقليدي) من ولاية آسام ، ممزوج بتوابل الشاي الهندية التقليدية - القرفة والهيل والزنجبيل - وقطع اللوز الحلوة والطازجة. من المؤكد أن هذا الشاي الأخضر سيدفئكم بمكوناته العليا الحارة ونهاية طيبة اللوز.

ريد تشاي ، شاي Rooibos Herb من Explorer

يتم الحصول على شاي الرويبوس ، المعروف أيضًا باسم "الشاي الأحمر" ، من نبات شجيرة يُزرع حصريًا في جبال جنوب إفريقيا ويصنف على أنه عشب ، ويتأكسد ، مما يمنحه لونًا أحمر قرميدًا عندما يجف ولونًا برتقاليًا ضارب إلى الحمرة عند نقعه. يتم مزج شاي Rooibos Herb من المستكشف الخاص بنا مع القرفة وقشر البرتقال وجذر الزنجبيل وبذور الهيل والفلفل الأسود واليانسون النجمي والقرنفل ، مما يوفر طبقات من التعقيد والعمق. هذا المزيج الخالي من الكافيين غني بمضادات الأكسدة ، ويقدم كوبًا مليئًا بالنكهة!


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (621.2 جم)
  • السعرات الحرارية 232
  • إجمالي الدهون - 5.2 جم
  • الدهون المشبعة - 2.6 جم
  • الكوليسترول - 13.5 ملغ
  • الصوديوم - 184.5 مجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 45 جم
  • الألياف الغذائية - 10.8 جم
  • السكريات - 20.8 جم
  • بروتين - 8.4 جم
  • الكالسيوم - 262.1 ملغ
  • الحديد - 2.2 مجم
  • فيتامين سي - 155.5 مجم
  • الثيامين - 0.2 مجم

الخطوة 1

اغلي الماء والشاي والسكر والتوابل برفق. بناءً على الأفضلية والقوة المطلوبة ، حدد الوقت الذي تغلي فيه الشاي.

الخطوة 2

يفضل غليه لمدة 5-10 دقائق. إذا كنت تبحث عن شاي أخف يمكنك إضافة الشاي بعد الغليان الأول.

الخطوه 3

يُضاف الحليب ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. يصفى ويقدم ساخناً مع البسكويت الهندي أو البسكوتي.


من هو تشاي والا؟

هناك أكشاك شاي معينة ، ويُعرف بائع الشاي باسم تشاي والله. أكشاك الشاي هي الأماكن التي يصب فيها بائعو الشاي الشاي مباشرة من غلاية الشاي في أكواب صغيرة.

كشك الشاي هو مكان مفضل أثناء فترات الراحة للأشخاص خلال ساعات العمل. على الرغم من تقديم الشاي على المكتب عدة مرات في اليوم ، إلا أن بعض الناس يفضلون الذهاب إلى أكشاك الشاي لتناول الشاي. كما تعلم ، للحصول على الشعور الحقيقي.

إذا قمت بزيارة الهند ، فسترى شاي والاس في كل ركن من أركان الشوارع. ستراها في محطات القطار وفي كل مكان عام تقريبًا تجذب انتباه المارة بصوت إيقاعي "تشاي ، تشاي ، تشاي غارام مما يعني "شاي ، شاي ، شاي ، شاي ساخن".

في الهند ، سوتا هو مصطلح لتدخين السجائر و Chai Sutta هو مصطلح شائع بين مدخني السجائر. مشاهدة الناس جالسين على مقاعد خشبية أو من القصب والاستمتاع بفنجان من شاي الحليب الساخن هو مشهد مألوف.


وصفة الشاي التقليدية التي أصنعها في كل يوم ديوالي

تشاي مرادف للمنزل منذ أن أتذكر. يمكن لأي شخص هندي أن يتعامل مع الشعور بالحنين الذي ينتابك عندما تتناول رشفة من الشاي الأسود الساخن الممزوج بالحليب الرغوي والزنجبيل والهيل والتوابل الأخرى. يبدأ كل صباح في المنزل بفنجان من الشاي ، ويتم الترحيب بكل ضيف يأتي إلى منزلنا بكوب ساخن طازج مع السمبوسة وبسكويت بارلي جي.

لا يقتصر تناول الشاي على التوابل والنكهات الدافئة فحسب - بل يتعلق بالجلوس مع أحبائهم أثناء تقديمه واحتساءه معًا. في الهند ، يتم تقديم الشاي في المقاهي على جانب الشارع ، والمعروفة باسم dhabas ، حيث يتجمع السكان المحليون في المجتمع لتناول مشروب ما بعد الوجبة.

في ديوالي ، يحصل كل شيء على ترقية - بدءًا من ديكور المنزل والملابس التقليدية التي نرتديها وصولاً إلى ألعاب الورق التي نلعبها والطعام الذي نتناوله. في منزلي ، حتى الشاي الذي نشربه يحصل على إضافة خاصة من بتلات الورد - نكهة حلوى هندية تقليدية أخرى. إذا كنت من محبي الشاي والتوابل الدافئة مثل القرفة والهيل ، أو كنت تحب الاحتفاظ بشيء دافئ في يدك عندما يصبح الطقس أكثر برودة ، فهذه الوصفة سهلة التحضير كما هي فاخرة في التذوق. المذاق اللطيف يضعني دائمًا في مزاج احتفال الأضواء الهندي ، حتى لو كنت بعيدًا عن المحيطات عن عائلتي.


مزيج تشي ماسالا

مصدر الإلهام لمزيج شاي ماسالا الخاص بي يأتي من معلمتي ديفيا ألترز سويت ماسالا ، الموجودة في كتابها للطهي "ماذا تأكل كيف تشعر" جنبًا إلى جنب مع "Moms Chai" الذي يمكن شراؤه من Chandika. يمكن استخدام هذا المزيج لتحلية شاي الصباح ، أو توابل بعض دقيق الشوفان أو الحلويات مع اندفاعة. تساعد التوابل المستخدمة في هذا المزيج الجسم على استقلاب السكريات والكربوهيدرات.

مكونات:
1 ملعقة طعام من بذور الشمر
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
1 ملعقة كبيرة بتلات الورد المجففة
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3/4 ملعقة صغيرة من بذور الهيل
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق خلاصة الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

تعليمات:

تُمزج جميع المكونات في مطحنة التوابل أو القهوة وتُطحن حتى يتماسك البودرة.


وصفة نباتية: شاي هل تحب الشاي الهندي (الحليب) وترغب في صنعه في المنزل أيضًا؟

يُرفع المزيج عن النار بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الارتفاع.

أضيفي أوراق الشاي والسكر والبهارات الاختيارية.

غطيه واتركيه ينقع لبضع دقائق.

معلومات أساسية عن وصفة الشاي هذه

إذا تركت أوراق الشاي تغلي في خليط الماء / الحليب ، كما هو الحال في كثير من الأحيان في الهند ، فإن الشاي يصبح أكثر صعوبة في الهضم بسبب إطلاق العفص من الشاي.

وصفة شاي مستخرجة من الوصفات النباتية لكتاب & quotHealing Cuisine & quot ، الذي يحتوي على أكثر من 200 وصفة لذيذة من الأيورفيدا الهندية النباتية (انظر القائمة الكاملة للوصفات النباتية)

جمعية ساناتان هي جمعية دولية للتواصل لطلاب المرحوم هاريش جوهري ، تنضم إلى الجهود لتعزيز تعاليمه لفلسفة اليوغا والتانترا والعبادة والفن والحب. جمعية ساناتان ترمز إلى الحقيقة الأصلية والعالمية والأبدية أو مسار أو قانون اليوغا. على الرغم من أن مجتمع ساناتان من أصل هندوسي ، إلا أنه لا يقتصر على أي دين أو عرق أو وقت أو بلد ، ولا في الواقع على أي منظمة معينة. المزيد عن جمعية ساناتان.


أهم النصائح لصنع أفضل شاي

  • استخدم البهارات الطازجة: تجلب التوابل هذا المشروب إلى الحياة ، لذا فإن مفتاح استخدام التوابل التي اشتريتها خلال العام الماضي على الأكثر هو مفتاح # 8217s. الطازج دائمًا أفضل وسيحقق أفضل النتائج.
  • استخدم البهارات الكاملة: استخدم التوابل الكاملة بدلاً من البهارات المطحونة. ولمزيد من النكهة ، اسحقهم قليلاً باستخدام شوبك قبل تحضير الشاي.
  • التحلية: بدلًا من استخدام سكر القصب ، جرب استخدام العسل أو شراب القيقب. في حين أن الشاي حلو جدًا تقليديًا ، فلا تتردد في تعديله وفقًا لذلك أو حذفه تمامًا.
  • لبن: بينما يتم صنع ماسالا تشاي دائمًا باستخدام الحليب كامل الدسم في الهند ، يمكنك استخدام أي بديل خالٍ من منتجات الألبان. حليب الشوفان وحليب اللوز طعم رائع!

شاهد الفيديو: جولاب جامون. ألذ الحلويات الهندية بأسهل طريقة ومكونات في كل بيت!


تعليقات:

  1. Fenrijind

    إجابة رائعة ومضحكة للغاية

  2. Yozshuzshura

    في رأيي أنك مخطئ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  3. Aristid

    عذرًا ، أنني أتدخل ، لكن في رأيي ، هذا الموضوع ليس فعليًا.

  4. Connell

    كان معي أيضا. دعونا نناقش هذه القضية.

  5. Mautilar

    شكرًا لك ، أود أيضًا شيئًا يمكنك مساعدته؟



اكتب رسالة