jo.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

لماذا بيلسنر هو أفضل بيرة حرفية على الإطلاق

لماذا بيلسنر هو أفضل بيرة حرفية على الإطلاق



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الكثير من الأسباب التي تجعلك تحب المتدربين - إليكم السبب

مع اكتساب البيرة الحرفية شعبية ، تنمو قوائم النقر لفترة أطول ، وتصبح البيرة أكثر إبداعًا وتطرفًا ، يبدو أحيانًا أن محبي البيرة الحرفية لديهم خيارات كثيرة جدًا. قد تكون مشكلة رائعة يجب مواجهتها ، ولكن إذا كنت تفضل ألا تواجه صعوبة في تحديد نوع البيرة الذي يجب تجربته ، فهناك حل بسيط. إذا كنت ترغب فقط في الحصول على بيرة مُرضية ومنشطة ، فجرب بيلسنر. تعتبر الجعة الذهبية الكلاسيكية بداية ممتازة لجلسة ما ، كما أنها رائعة قبل الوجبة ، ويقترن بيلسنر بشكل رائع بالعديد من الأطعمة. إنها مكالمة سهلة. جرب واحدًا وانظر لماذا يعتبر العديد من صانعي البيرة بيلسنر "بيرة صانع الجعة".

إذا لم تكن قد تحولت بعد إلى المتدربين المصغرين جيدًا والمتوازنين ، فعليك أن تنسى مفاهيمك المسبقة عن الأسلوب. تشتهر Pilsner ، أو ببساطة pils ، بلونها الرقيق ، والكربنة المتلألئة ، وجسم الشعير الجاهز ، ورائحتها الحارة والعشبية والرائحة التي يتم إبرازها من خلال لمسة نهائية جافة ونقية. كان النمط شائعًا للغاية بعد اختراعه في بوهيميا القرن التاسع عشر لدرجة أنه اجتاح أوروبا قبل أن ينتقل عبر المحيط الأطلسي من قبل مصانع الجعة المهاجرة إلى أمريكا. بدأ بيلسنر الأمريكي مثل نظيره القاري: متوازن ، جاف ، وبرائحة القفزات الحازمة ، لكن مصانع الجعة الأمريكية قللت من الجعة لجذب جمهور أوسع ، وسرعان ما تطورت بيلسنر الأمريكية إلى بيرة لطيفة غير مشبعة يعتقد الكثير من الناس اليوم.

عند وصولي لأول مرة إلى الحانة ، غالبًا ما أقوم بتصفح قائمة الحنفية بحثًا عن pilsner بدلاً من المعاناة من الشلل التحليلي الذي يمكن أن تسببه قائمة بيرة طويلة ومتنوعة بشكل مثير للإعجاب. بمجرد أن تصبح القشر العطرية في متناول اليد ، يمكنني مراجعة القائمة بعناية أكبر والنقر فوق القائمة للحصول على أزواج مثالية بينما أستمتع بالصفات المنعشة والهشة التي يُقدرها البيلسنر. إن بدء الليل مع بيلسنر يعمل بشكل جيد لعدة أسباب. يُنصح عمومًا ببدء جلسة تذوق مع بيرة خفيفة نسبيًا في القوام والنكهة. يتيح لك ذلك تجربة النكهات الأكثر رقة للبيرة قبل أن يتعب ذوقك ، ويصنع البيلسنر "بيرة دافئة" ممتازة. يوقظ الكربنة الحية في اللاجر براعم التذوق لديك ، ويتم الاستمتاع بأفضل النكهات الرقيقة لشعير بيلسنر المميز والقفزات الأوروبية قبل أن تتعرض ذوقك للاعتداء من قبل وكالات تشجيع الاستثمار المزدوجة الضخمة. يعد انتقاء هذه النكهات من هذا المشروب المتوازن والدقيق طريقة رائعة لتحضير نفسك لتذوق المشروبات الأخرى ، كما أن اللمسة النهائية النظيفة الخالية من الإستر تجعل ذوقك مهيأًا لرشفة أخرى (أو نصف لتر آخر).

انقر هنا لمعرفة المزيد عن بيلسنر.

- جون فيريف ، من بيرة الغد إلى عن على القائمة


لماذا بيلسنر هو أفضل بيرة حرفية على الإطلاق - وصفات

نمط: إمبريال IPA ، 8.8٪ ABV

متوسط ​​السعر: 13.99 دولارًا ، ستة عبوات

هذا الإصدار الجديد من مصنع الجعة Elysian الشهير في سياتل & # 8217s هو جزء من قصة أكبر. توجد جميع أنواع بيرة & # 8220Contact & # 8221 في مكان ما في النطاق الهوبي للساحل الغربي الرطب ، مع إصدارات مختلفة تسلط الضوء على مستويات وشخصيات قفزات مختلفة. في هذه الحالة ، الفاكهة المشرقة هي القوة الدافعة ، ومن هنا جاء إصدار ما قبل الصيف.

الملاحظات تذوق:

هذه البيرة لها ركلة. إنه & # 8217s مرتفع ABV ، بالتأكيد ، لكن الركلة الحقيقية تكمن في اندفاع راتنج الصنوبر الذي يؤدي إلى كريمات المانجو وزهور البرتقال ولمسة من البطيخ اللذيذ. يدوم الراتينج الرقيق الأطول على اللسان مع مرارة عالية المستوى تخفف من كل تلك الفاكهة الكريمية وتلميح أخير من الفانيليا.

الحد الأدنى:

هذا قريب من أجرأ بيرة في القائمة ولكن ليس تمامًا. تساعد الفاكهة حقًا هذا المشروب على النزول بسهولة ، خاصة في يوم حار. رغم ذلك ، لا تنسَ تلك ABVs العالية. هذه الجعة ستضعك على مؤخرتك.

الجنوب الغربي: سييرا نيفادا هوبتيموم

نمط: إمبريال IPA ، 11٪ ABV

متوسط ​​السعر: 9.99 دولارًا أمريكيًا ، أربع عبوات

هذه هي أجرأ بيرة في هذه القائمة. إن وحدات IBU (وحدات المرارة) و ABV تكاد تكون بعيدة عن المخططات المرتفعة وستشعر بذلك عندما تحتسي هذا الجهاز. يحتوي المشروب على أساس من Carapils و Two-row Pale و Pilsner الشعير التي تدعم برج من Chinook و Magnum و Idaho 7.

الملاحظات تذوق:

القفزات هي نجمة هذا العرض. هناك & # 8217s لمسة من شعير سييرا نيفادا الكلاسيكي هذا بعيدًا عن انفجار القفزات الزهرية ، وعصارة الصنوبر اللزجة ، وزهور القنب المضغوطة تقريبًا. كل هذا يتعلق برائحة الأزهار مع نكهة الحمضيات التي تجعل مظهرًا مريرًا بينما تضيء الأشياء قليلاً.

الحد الأدنى:

هذا هو IPA للمؤمنين الحقيقيين. إذا كان هذا هو أول IPA لك ، فقد لا يؤدي ذلك إلى إيقاف أسلوبك فحسب ، بل إيقاف البيرة تمامًا. إنه & # 8217s كثيرًا. إذا كنت تعتقد أنك & # 8217re جاهزًا لقمة جبل من وحوش القفزات الرطبة في الساحل الغربي ، فستكون هذه هي المربى طوال الصيف.

روكي ماونتين دروب: بلجيكا الجديدة دومينجا ميموزا صور

نمط: غلاية فواكه حامضة 6٪

متوسط ​​السعر: 11.74 دولارًا ، ستة عبوات

تقضي بيرة القمح الحامضة هذه قدرًا كبيرًا من الوقت في البلوط الذي يحتوي على النبيذ. ثم يتم تقليب المشروب ببرتقال كالامانسي للمساعدة في وضعه في وجبة فطور وغداء الميموزا الكلاسيكية.

ملاحظات التذوق (من صانع الجعة):

& # 8220 مستوحى من الرشفات التي لا أساس لها في الشمس ، يتألق هذا الجعة الحامضة الحلوة الحمضية بنكهات البرتقال المكسيكي واليوسفي وفاكهة كالامانسي المحفوظة وممزوجة مع الحامض الذهبي الذي يعود إلى عمر الخشب. مثالي لأي يوم ينتهي بـ & # 8216y & # 8217. & # 8221

الحد الأدنى:

كان إصدار Dominga الأخير من بلجيكا و # 8217s بمثابة وجبة فطور وغداء رائعة يوم الأحد. يمكننا & # 8217t أن نتخيل أن هذا الإصدار الجديد لا يرقى إلى مستوى سهولة الشرب والجسم الخفيف # 8217s ، مما يجعله البيرة المثالية للإقتران بين الفطور والغداء.

السقوط الجنوبي: Jester King Balcones Bourbon Barrel Aged Montmorency مقابل Balaton Batch 2

نمط: بيرة البرية 8.4٪ ABV

متوسط ​​السعر: 40 دولارا ، زجاجة 750 مل

نحن نحب Jester King Brewing. نحن نحب Balcones التقطير. هذه هي بيرة تكساس والويسكي التي تتحدث إلينا مباشرة. Batch 2 عبارة عن بيرة برية & # 8217s يتضاعف عمرها في براميل ويسكي Balcones وبراميل النبيذ السابقة لمدة 21 شهرًا مع الكثير من كرز Montmorency و Balaton في البرميل.

ملاحظات التذوق (من صانع الجعة):

& # 8220 فريق التخمير لدينا يحصل على نكهات ورائحة من الطراز القديم ، Red Hots ، SOUR PUNCH® Cherry Straws ، وقشرة فطيرة Graham. & # 8221

الحد الأدنى:

كنا محظوظين بما يكفي للحصول على زجاجة من Balcones Bourbon Barrel Aged Moderne Dansk من Jester King. ونعم ، لقد كان الجعة من الجحيم. & # 8217s بأي حال من الأحوال لن يكون هذا & # 8217t رشفة من البيرة من زجاجة كبيرة تستحق المشاركة مع أي صديق مقرب أو عاشق يهتم حقًا بالبيرة.

ميدويست دروب: Great Lakes Lemon Hefeweizen

نمط: بيرة القمح 5.1٪ ABV

متوسط ​​السعر: 12.49 دولارًا أمريكيًا ، ستة عبوات

إصدار مايو هذا من Great Lakes هو الفائز الدائم. من المفيد أن يكون hefeweizen هو البيرة الصيفية المثالية إلى حد كبير ، لتبدأ. تأخذ هذه النسخة الأمريكية ماكرة الفاكهة الناعمة لبيرة القمح الألماني الجيدة وطبقات من الليمون عبر هريس الليمون وقشور الليمون المليئة بالزيت.

الملاحظات تذوق:

عندما تفتح هذا ، وخاصة العلبة ، يتم الترحيب بك & # 8217re برشة من زيوت الليمون الخفيفة والمشرقة. جسم الجعة خفيف وغير فوار بشكل مفرط. فكر في شيء أقرب إلى عصير الليمون محلية الصنع مع المياه الغازية التي تم تكثيفها بخبث حار وحمضيات زاهية.

الحد الأدنى:

هذه الجعة قابلة للسحق ، خاصة عندما يكون الطقس حارًا جدًا. يضيء جانب عصير الليمون حقًا لأن الجانب المالتي من بيرة القمح يذكرك أنك تستمتع بالفعل بكوب بارد ولطيف من مادة الصابون.

قطرة الشمال: ألاكاش الجميلة عكا

نمط: البيرة البلجيكية الأشقر ، 5.5٪ ABV

متوسط ​​السعر: 13.59 دولارًا ، ستة عبوات

يبدو أنه كل خمس إلى سبع سنوات ، تقوم بيرة & # 8220Organic & # 8221 بعمل جولات مع مصانع الجعة اليدوية. هذه المرة ، ابتكر Allagash بيرة شقراء بلجيكية دقيقة مع مكونات محلية وعضوية تسلط الضوء على الزراعة في ولاية ماين.

الملاحظات تذوق:

الدقة هي ما يدفع جمال هذه الجعة حقًا. هناك & # 8217s تلميح لطيف من بهار الفلفل بجانب شجيرات النعناع الطازجة مع تلميحات من الخميرة غير التقليدية والقش الجاف والشعير المحلى. هناك & # 8217s القليل من نكهة الشوفان مع الجليد البرتقالي الذي يجمع الرشفة الكاملة مع النكهة الفاكهية والفاكهة.

الحد الأدنى:

هذه مجرد بيرة صلبة في كل مكان. في حين أن هذه البيرة عضوية في جوهرها ، فإن مذاق هذه البيرة هو السبب الذي يجعلك تشتريها لأنها & # 8217s فقط & # 8230 لذيذة.

إسقاط البطاقة البرية: Upslope German Style Pilsner

نمط: بيلسنر الألمانية ، 4.9٪ ABV

متوسط ​​السعر: 8.49 دولار ، ستة عبوات

أصبح Upslope & # 8217s German Style Pilsner هو العلامة المفضلة دائمًا ، حيث أصبح الصيف هنا بالفعل. هذا الإصدار الموسمي لشهر مايو هو كل شيء عن التوازن. تجد الشعير والقفزات تناغمًا معينًا في هذه الجعة التي نادرًا ما تُرى خارج بوهيميا وبافاريا.

الملاحظات تذوق:

هذه البيرة خفيفة ، بمعنى أنه لا يوجد شيء يثقلها. لا يزال عطر It & # 8217s مليئًا بالخبث الجاهز ، والحيوية الزهرية ، والملاحظات الخفيفة من القش. يدور جسم الجعة حول العشب الطازج ، ومربى البرتقال على الخبز الضخم ، وباقة من الزهور البرية.

الحد الأدنى:

هذه هي البيرة الأكثر سحقًا في القائمة. تقل نسبة ABVs عن خمسة بالمائة ، مما يعني أنه يمكنك الاستمتاع ببعض هذه المرطبات مع مرور الأيام وتمتلئ الفناء الخلفي بدخان الشواء.

اختيار الشهر الدولي: Helles Schlenkerla Lagerbier

نمط: هيليس لاجر ، 4.3٪ ABV

متوسط ​​السعر: زجاجة 500 مل 5 دولارات

عند الحديث عن الساحات الخلفية المليئة بالدخان وليالي الصيف الطويلة ، فإن Bamberg & # 8217s Schlenkerla لديها البيرة فقط لاحتساء الفناء الخلفي هذا العام. إن Helles Lagerbier عبارة عن جعة كاملة الجسم مجاورة للبيرة المدخنة. هذا الشراب هو الجعة التي تستخدم الشعير البافاري الذي يتم تخميره في نفس الخزانات التي يصنعون فيها البيرة المدخنة. لذلك تلتقط البيرة تلميحًا خافتًا جدًا من الدخان دون استخدام الشعير المدخن. ثم يتم تسخين الشراب بالخشب ووضعه في أقبية Schlenkerla القديمة حتى يصبح جاهزًا.

الملاحظات تذوق:

خبز ثقيل البذور مع قليل من الزبدة الحامضة يمتزج مع القفزات الزهرية وقطعة من دخان لحم الخنزير المقدد الدهني. تسود تلميحات من نكهة البرتقال ، وعوارض القبو القديمة ، والمعادن ، والمزيد من ذلك الخبز الثقيل مع الزبدة ، حيث يظل الدخان بعيدًا جدًا في الخلفية ويختفي تمامًا تقريبًا.

الحد الأدنى:

هذا مشروب آخر قابل للكسر. إن صنع ABVs السفلي هو البيرة المثالية لجلسة تدخين طوال اليوم في الفناء الخلفي. بقدر ما تذهب البيرة المدخنة ، فإن هذا 100 في المائة من الجعة أولاً وقبل كل شيء مع إيماءة نحو عالم البيرة المدخنة ، مما يجعلها في متناول الجميع حتى من يشرب البيرة العادي.


بيرة جنوب أفريقيا جميع وصفة الحبوب

هذا الصيف يزداد سخونة في جميع أنحاء البلاد ، لذا من الأفضل أن نجهز أنفسنا للطقس الحار بشكل لا يطاق! واحدة من أفضل الطرق للقيام بذلك هي صنع بيرة جنوب أفريقية منعشة وخفيفة.

& middot 2 x Mangrove Jack & rsquos خميرة القمح البافاري

& middot 20g حبيبات الهوب الجنوبية ذات الرائحة

· املأ الغلاية بـ 17 لترًا من الماء وبدرجة حرارة إدخال 67 درجة مئوية.

& middot عندما يصل الماء إلى 67 درجة مئوية ، أضف علبة الحبوب ببطء مع التحريك برفق كما تفعل لتجنب التكتلات الجافة. اضبط المزيج وفقًا لتعليمات Grainfather. اهرسها لمدة 60 دقيقة عند 67 درجة مئوية. أثناء الهرس ، تأكد من أن مفتاح تغيير العنصر في وضع الهريس.

& middot بعد 60 دقيقة ، قم بفرض درجة حرارة 75 درجة مئوية للخارج وقم بتبديل مفتاح تغيير العنصر إلى الوضع الطبيعي. استمر في إعادة تدوير النقيع عند 75 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أخرى قبل تجنيبها.

& middot تأكد من شرب 15 لترًا من الماء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 75 درجة مئوية.

& middot رمي 20 جم من حبيبات أروما هوب الجنوبية في بداية الغليان والتي ستستمر لمدة 60 دقيقة.

& middot في نهاية الغليان ، اترك نقيع الشعير للراحة لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، حرك النقيع جيدًا. ثم قم بتبريده باستخدام مبرد نبتة التدفق المضاد وفقًا لتعليمات Grainfather. عندما يتجمع نقيع الشعير البارد في المخمر الخاص بك ، ضع الخميرة.

& middot بعد نقل نقيع الشعير المبرد إلى جهاز التخمير ، ضع المخمر في الثلاجة أو مكان بارد لتحقيق متوسط ​​درجة الحرارة طوال فترة التخمير.


اصنع أفضل ما لديكم من الجعة الأمريكية الخفيفة

ينظر بعض الناس إلى وصف أسلوب الجعة الأمريكية بلغة "النكهات القوية هي خطأ" ويقررون ببساطة عدم صنعها. يجب عليك ، رغم ذلك. على الرغم من مجموعة النكهات المحدودة ، إلا أنها لا تزال بيرة رائعة!

أعلم أن البعض منكم يفتح أفواهكم بالفعل ليشكلوا السؤال ، "لماذا؟" دعني أستبق سؤالك: أي أسلوب للبيرة يمكن أن يكون جيدًا. الشكوى التي لدى معظمنا حول معظم أنواع الجعة الخفيفة على الطريقة الأمريكية ليست أنها ذات نكهة خفيفة بل أنها سيئة. لا طعم لها جيدا. ليس بالضرورة ما بداخلها هو أنها تُنتج بطرق تنتج شيئًا ما هو "بيرة" تقنيًا و "الجعة" تقنيًا ولكنها ليست ممتعة للشرب ، حتى في حالة برودة الجليد وحتى في يوم حار ( على الرغم من أن الكثيرين منا لديهم جعة خفيفة من الحنين إلى الماضي). هذا لا يعني أن هذا سيكون سهلاً. قل ما تريد ، ولكن هذه بيرة خالية من الأخطاء ، ونحن نعلم أن أي عيوب ستظهر على الفور ، لذلك لديك تحد تقني أمامك حتى لو اتبعت وصفة قوية. لا يمكنك حتى أن تكون قذرة خواطر أثناء صنع هذه الجعة ، قم بتنظيفها وتعقيمها جيدًا ، وتأكد من أن طرق التحكم في درجة الحرارة محكمة قبل القفز.

نمط

ينظر بعض الناس إلى وصف أسلوب الجعة الأمريكية بلغة "النكهات القوية هي خطأ" ويقررون ببساطة عدم صنعها. يجب عليك ، رغم ذلك - على الرغم من النطاق المحدود من النكهات ، إلا أنها لا تزال بيرة رائعة! يختلف Light American Lager في الواقع كثيرًا ، من الناحية العملية ، عن الأصناف القياسية والمتميزة لأنه في ABV بهذا المستوى المنخفض ، يتطلب الأمر بعض العمل لصنع بيرة مع بعض النكهة التي لا تزال تختفي على الحنك حيث تم تصميم هذا النوع للقيام به. هناك كمية أقل من الكحول وأقل مرارة ، وتكون شاحبة جدًا بحيث تبدو بيضاء أو عديمة اللون تقريبًا عند القيام بها بشكل صحيح. نحن نتحدث عن الجزء السفلي من مقياس SRM (3 SRM في هذه الوصفة بالذات). أنت بحاجة إلى وصفة تعطي الكثير مع ترك القليل جدًا من الوراء بالإضافة إلى تجنب التراجع حتى الآن بحيث يتحول "الرقيق" إلى "سيلتزر صلب بدون نكهات فعلية". لكن من فضلك ، لا تعتقد أنه لمجرد أنه خفيف في النكهة ، فهو إما عديم النكهة أو مضيعة للوقت. الماء له القليل من النكهة ، ولكن من منا لم يحصل على كمية لا تصدق من المياه المعدنية النقية بعد مجهود شاق؟

مكونات

أنا أعرف أن معظم الوصفات لا تتطلب شيئًا سوى صفين ومساعد هنا ، لكنني سأختلف بكل احترام. على وجه اليقين ، هؤلاء علبة وصفات رائعة ، لكنها تنطوي على مخاطر أكبر ، وإذا لم تنجح في ذلك ، فستتوفر لك بيرة لن تحبها.

خذ أجزاء متساوية من 2-صف وشعير بيلسنر ، حوالي 3 أرطال (1.4 كجم) من كل منهما. سوف يعطيك ذلك بعض تلميحات من العسل والذرة والحبوب ، ولكن ليس الكثير. لذلك سنضيف رطلًا واحدًا (454 جم) من الأرز المقشر (أو ما يعادله من شراب الأرز) ، والذي سيتناول بضع نقاط أخرى من الجاذبية و (أنا بصراحة لا أعرف ما إذا كان هذا حقيقيًا أو فقط في رأسي) نكهة طفيفة "سريعة" في البيرة النهائية. يجب أن تصل جاذبيتك (بكفاءة 72 بالمائة) إلى حوالي 1.038 ، مما ينتج عنه حوالي 3.7 بالمائة من ABV. الحق على الهدف.

أضف إلى هذا 10 وحدات IBU من أي قفزة منخفضة ألفا في الجزء العلوي من الغليان. أبحث عن أضعف قفزاتي (حاليًا 2.4 بالمائة AA Hallertau Mittelfruh). لسبب واحد ، يتيح لي هذا الاتصال بدقة أكبر في وحدات IBU ، ولكن بالنسبة إلى شيء آخر ، فأنا متأكد بنسبة 100 في المائة من أن المادة النباتية نفسها تضيف نكهة "Beer-y" التي قد يتم تفويتها إذا استخدمت للتو إضافة صغيرة من Magnum .

ثم ، بالنسبة للخميرة ، اذهب مع White Labs WLP001 California Ale Yeast. "ولكن هذا ليس خميرة الجعة!" أنا أعرف. لكن الإرشادات تمنحنا مساحة كبيرة للمناورة فيما يتعلق بخصائص التخمير ، وأريد منك أن تجلدها مقابل كل ما تستحقه (وهو ليس كثيرًا ، لكنه لا يتطلب الكثير!). يضفي WLP001 نكهات التخمير التي يمكننا استخدامها لبناء لمسة من النكهة الإضافية ، حتى ضمن هذه المعايير الضيقة.

معالجة

سترغب في إضافة بعض الكلوريد إلى الماء المهروس ، لذا فإن القليل من كلوريد الكالسيوم مناسب هنا (اعتمادًا على ملف تعريف الماء الخاص بك). سيؤدي ذلك إلى إنهاء نكهات الشعير الخاصة بك ، مما يعني أنه حتى لو كانت أعلى قليلاً من المعدل (والتي ، مع هذا الشعير Pils ، قد تكون جيدة جدًا) ، فإنها لا تظهر على أنها "محببة" بشكل علني. اهرسها في أفضل درجة حرارة أو درجات حرارة مخففة - الهريس التدريجي ليس فكرة سيئة هنا - لضمان الكثير من نشاط ألفا أميليز الجيد والقابل للتخمير. بعد قولي هذا ، أقوم فقط بعمل 152 درجة فهرنهايت (67 درجة مئوية) المعتاد وليس لدي أي مشاكل.

الغليان والقار ليسا شيئًا مميزًا. تخمر عند 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) لمدة أسبوع تقريبًا ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 68 درجة فهرنهايت (20 درجة مئوية) أو نحو ذلك. تريد ضمان تخمير جيد وكامل مع عدم ترك أي منتجات ثانوية حقيقية (بعض DMS على ما يرام ولكن غير مرغوب فيه حقًا). بعد أن ترى أنه لا يوجد نشاط في غرفة معادلة الضغط ، اتركها لمدة 3 إلى 4 أيام أخرى ثم تحطمها الباردة للمساعدة في التوضيح.

بعد ذلك ، قم بكربوناته بما يصل إلى 2.5 حجم للمساعدة في ملء الإحساس بالفم ، وأنت على ما يرام! لا تقم باختصار ثاني أكسيد الكربون هنا - فأنت تريد ذلك الجزء من اللقمة الكربونية بالإضافة إلى الإحساس بالفم الإضافي الذي لا تحصل عليه من الشعير المميز والسكريات طويلة السلسلة والديكسترين.

في الختام

أعلم أن البعض منكم لا يزال متشككًا ، ولا بأس بذلك. افعل هذا من أجلي ، على الرغم من ذلك: قم بتخمير هذه الجعة ، ثم تذوقها مقابل الجعة الخفيفة الإنتاج الضخم المفضلة لديك (والأقل المفضلة). ستلاحظ الفرق على الفور ، ويمكنني تقريبًا ضمان ذلك ، وأعتقد أنك ستجد أيضًا أنك معجب حقًا بك ، حتى بدون المقارنة. استمتع!

التخمير هو مكان صنع البيرة. في Craft Beer & amp Brewing Magazine®’s دورة على شبكة الإنترنت كيف تدير عملية التخمير للحصول على بيرة أفضل ، يغطي Josh Weikert درجة حرارة التخمير ، ومعدلات نقع الخميرة ، وكل ما تحتاج لمعرفته حول إدارة التخمير. اشترك اليوم وضع نفسك على الطريق لتخمير بيرة أفضل.


10 أنواع من الجعة يجب أن تشربها خلال موسم الشواء

نحن & # 8217re في خضم ذلك الآن. شهر الشواء في فوود ريبابليك ، أي. مع وجود العديد من النكهات المختلفة المعروضة على شواية الفناء الخلفي ، قد تكون مهمة اختيار نمط واحد من البيرة لتكملها كلها. سواء أكنت تطبخ حول نار المخيم في أعماق الغابة أو تتأرجح في لعبة بيسبول ، فأنت & # 8217 تريد شيئًا يمكن الوصول إليه - وليس التغلب عليه - لذا يرجى ترك هذا IPA الثلاثي أو 15٪ بوربون بعمر البرميل الإمبراطوري لمناسبة أخرى.

أول شيء تريد التفكير فيه هو اللحم. أغمق ، مثل البيرة maltier الحمالين, أليس براون وحتى الجعة الداكنة تتناسب بشكل مثالي مع الأضلاع أو البرغر. للدجاج ، سوف تحتاج بيلسنر أو أ سيزون حار. للحصول على لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ، جرب witbier أو hefeweizen. تحقق من مخطط إقران البيرة والطعام ودليلنا الأساسي لإقران البيرة والشواء للحصول على قائمة كاملة باقتراحات الاقتران. لكن الخلاصة هنا ، أنت بحاجة إلى فترات راحة لرحلتك إلى متجر الزجاجات. إليك 10 أنواع من البيرة سنشربها على المشواة طوال فصلي الربيع والصيف.

1. شركة Live Oak Brewing Company: HefeWeizen
إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في تكساس ، فقد تعرف بالفعل هذا القاتل الهائل من خلال مصنع الجعة الممتاز في أوستن. يزعم سكان تكساس أن هذا هو أفضل مكان في أمريكا ومن السهل معرفة السبب. مكونات منعشة من الموز والليمون والقرنفل والكزبرة وقليل من الحموضة تجعل هذا الاختيار في يوم حار وإقران ممتاز مع الدجاج المشوي أو المأكولات البحرية.

2. مصنع الجعة بالبخار الكامل: Hogwash
لا يمكننا إنكار أن نورث كارولينا لديها بعض حفلات الشواء الجادة. لحسن الحظ ، لديهم أيضًا بيرة رائعة للاقتران معها في شكل Hogwash من Fullsteam Brewery. صُمم هذا الحمال البني المدخن بالجوز خصيصًا للاقتران مع Carolina BBQ ، لذلك نحن نتحدث عن لحم الخنزير والضلوع. يسود الدخان والشعير المحمص ولكن ليس أكثر من الطاقة وبنسبة 6.5٪ لديه طاقة كافية للتخلص من الدهون. سيكون هذا أيضًا مثاليًا لمحلول ملحي أو ماء مالح.

3. شركة العلاقش للتخمير: دبل البيرة
قد يكون Allagash معروفًا بشكل أفضل اليوم بإصداراته المتخصصة العديدة من الجعة البلجيكية مثل Curieux و Odyssey و Interlude ، لكن لديهم أيضًا العديد من الأساليب البلجيكية القياسية الممتازة أيضًا. يُعد Dubbel Ale من أفضل أنواع شرائح اللحم ، والذي يتميز بمظهر الشعير الثقيل مع ما يكفي من الخميرة البلجيكية الجاهزة والكراميل والفاكهة السكرية لتحقيق التوازن بين الأشياء بشكل جيد. بنسبة 7 ٪ ، يمكن لهذا Dubbel أن يحزم لكمة من تلقاء نفسه. احصل على شريحة لحم دهنية كبيرة للحفاظ على الأمور على المسار الصحيح.

4. مروج الحرفيين أليس: البراري هوب
إذا كنت تريد شيئًا حارًا قليلاً مع وجود قفزة كبيرة ، ولكن لا تغلب عليها ، فإن Prairie Artisan Ales & # 8217 Prairie Hop هو المشروب المناسب لك. نكهات الفاكهة الاستوائية ذات الطبقات تفسح المجال للنوتات الوردية والعشبية مع توابل الفلفل ، والتي تتناسب تمامًا مع المأكولات المشوية الخفيفة مثل الدجاج والأسماك. إذا كنت & # 8217re تتساءل عن سبب اكتساب Prairie Artisan Ales الكثير من الضجة بين عشاق البيرة ، فجرّب هذا - نعتقد أنك & # 8217ll توافق على أنها واحدة من أفضل أنواع Saison الأمريكية الصنع.

5. شركة AlSmith Brewing Company: Nut Brown
بفضل التوزيع المتزايد لـ AleSmith ، أصبح هذا الجعة البني الكلاسيكي في كاليفورنيا متاحًا الآن على الساحل الشرقي ، وهو خبر ممتاز لأن هذا الأمريكي الذي يتعامل مع البيرة الإنجليزية براون هو مكان بارز حقًا. إنها ليست قهوة أو شوكولاتة زائدة ، على الرغم من وجود كلا النكهات بمهارة. هذه نكهة الشعير الإنجليزية اللذيذة والمحمصة أكثر بكثير ، مع وجود قفزة خفيفة كافية لتحقيق التوازن بين الأشياء. بنسبة 5 ٪ ، Nut Brown صالحة للشرب لدرجة أنك & # 8217ll تريد التقاط عدد قليل من القاذفات الإضافية لمشاركتها مع الأصدقاء.

6. شركة أوسكار بلوز تخمير: أولد تشب
لا يمكن سحب مشروب سكوتش في علبة من هذا البئر إلا من قبل شركة Oskar Blues Brewing Company ، وهي شركة مفضلة في كولورادو مع تفضيل لتعبئة أقصى نكهة عالية الجاذبية (و ABV عالية) في علب (يمكن العثور على المزيد من علب النكهة القصوى هنا). عند نسبة 8٪ ، يعد Old Chubb مزيجًا لذيذًا من الشعير المملح وشعير خشب الزان المدخن والذي من شأنه أن يكمل ثقل اللحوم المدخنة والجبن الكريمي. حلوى الشعير بالكراميل ، القليل من الفانيليا ، بعض القهوة والقليل من الدخان تجعلها تكملة رائعة للشواء.

7. مصنع الجعة ديشوتيس: بلاك بوت بورتر
هذه الجعة هي بالتأكيد واحدة من الحمالين البارزين في البلاد وبالتأكيد في السباق للحصول على أفضل عروض ديشوتس. يمكن أن يكون الحمالون رائعين مع اللحوم المشوية ، خاصة مع نكهات Black Butte & # 8217s من الشوكولاتة الداكنة المحترقة والقهوة والشعير المحمص. الشيء الرائع هو أنه بنسبة 5.2٪ يشرب الخفيف ، لكنه لا يبخل بالنكهات على الإطلاق. إذا كنت تحب البيرة ذات اللون الداكن ، خاصة لتكمل اللحوم المدخنة من الشواية ، فيجب أن يكون هذا الحمال المتوازن بشكل لا يصدق هو المفضل لديك.

8. تخمير بلجيكا الجديدة: Shift Pale Lager
نالت بلجيكا الجديدة استحسانًا كبيرًا لسلسلة Lips of Faith المبتكرة وغير التقليدية في كثير من الأحيان ، وعلى الأخص بسبب La Folie الحامض المتميز ، وأيضًا بسبب Fat Tire الكلاسيكي ، ولكن بالنسبة لحفلة الشواء ، فإن هذا الجعة الباهتة الممتازة هي السبيل للذهاب. بنسبة 5 ٪ فقط ، هذه بيرة لكل شخص في BBQ والتي يمكن أن تتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة المشوية. التوازن المنعش لقفزات الفاكهة الزهرية ، تقريبًا مثل البيلسنر ، والشعير الجاهز الذي قد يكون مجرد الذهاب إلى جديد.

9. Dogfish Head Brewery: ApriHop
الكثير من النكهة في البيرة والكثير من الصلصة يمكن أن يبتعد عن اللحوم المشوية & # 8217 النكهات اللذيذة بشكل طبيعي. أخرج أفضل ما في الشواء مع ApriHop ، وهو طبق IPA أمريكي فاكهي مصنوع من المشمش الحقيقي. حتى بنسبة 7 ٪ ، لا تزال منعشة بشكل ملحوظ ، خاصة وأن القفزات تأخذ مقعدًا خلفيًا لنكهة المشمش الطازجة. لا تخطئ ، إنها IPA وليست بيرة فواكه ، لذلك لا تتفاجأ بالعثور على طن من القفزات الحمضية والشعير الحلو لتكمل الفاكهة ذات النواة. بالتأكيد الطقس الدافئ المفضل.

10. شركة Devils Backbone Brewing Company: فيينا لاجر
قد لا يكون مصنع الجعة الجديد في فيرجينيا اسمًا مألوفًا حتى الآن ، ولكن هناك الكثير من الأسباب للبحث عنها. بحاجة الى واحد جيد؟ تم تسميتهم Small Brewpub Brewer of the Year في 2012 Great American Beer Festival. هؤلاء الرجال لا يعبثون ، ويعتبر Vienna Lager بالفعل واحدًا من أفضل اللاعبين في البلاد. بنسبة 4.9 ٪ ، هذا شارب طوال اليوم وشعير الكراميل المحمص والحلو والمحمص يعد مكملًا مثاليًا لقفزات الأزهار الدقيقة المثالية لأطباق لحم الخنزير أو الدجاج الخفيفة. إذا كنت تعيش في المنطقة ، فأنت مدين لنفسك للتحقق من فائز حقيقي.


ميغان جونز

شركة Florida Keys Brewing Company في Islamorada ، فلوريدا لديها مجموعة رائعة وأنا أوصي 10/10 بالحصول على رحلة طيران تصل إلى عشرة ، فلماذا لا؟ يمكنك تجربة مجموعة تتراوح من IPA إلى Stout ، وتترك شعورًا كأنك عبقرية بيرة مصنوعة يدويًا. إحدى توصيات البيرة هي Queen of the South ، وهي عبارة عن بيرة كريمة الفانيليا ، وهي رائعة لجو The Keys.


على الساحل الغربي ، Pilseners حقيقي على الصنبور

في قسم صناعي من بيركلي ، على بعد حواجز من الممرات العشرة الصاخبة للطريق السريع 80 ، ينتج مصنع جعة صغير بيرة غير عادية للغاية.

جميع الخصائص الرائعة لهذه الجعة - رأسها الكريمي ، وأنفها الزهري الحلو ، وجسمها الخفيف ، وحتى اسمها ، Trumer Pils - هي نفس تلك التي يتمتع بها سكان سالزبورغ ، النمسا ، منذ مئات سنوات. الفرق الوحيد هو أن هذه الجعة تصنع في بيركلي. فكر في الأمر على أنه بيرة مستوردة غير مستوردة.

12:00 صباحًا ، 02 مارس 2005 للتسجيل
مرات لوس أنجلوس الأربعاء 02 مارس 2005 الإصدار المنزلي الغذاء الجزء و الصفحة 3 ميزات مكتب 0 بوصة 26 كلمة نوع المادة: تصحيح
Brewmaster - في مقال في قسم الطعام في الأسبوع الماضي حول بيرة بيلسنر ، تم كتابة الاسم الأخير لمدير الجعة ترومر براوري لارس لارسون بشكل خاطئ على أنه لارسن.

ولكن على الرغم من أن سحر التخمير الذي سمح للشركة بإعادة إنتاج بيرة نمساوية في بيركلي هو اختراق ، فإن الأخبار الحقيقية هي أن مصنع الجعة هذا مخصص لنمط واحد فقط من البيرة ، وهذا النمط هو بيلسنر. ترومر هي الأحدث والأكثر طموحًا في الساحل الغربي ، معظمها في كاليفورنيا ، بيلسنرز المخمرة يدويًا - بيرة تمثل أرقى الأمثلة لفئة تستحق اهتمامًا أكبر بكثير مما تحصل عليه في هذا البلد.

تعد Pilseners ، مع قشها الخفيف إلى الألوان الذهبية ، والفقاعات الصغيرة التي تشبه الشمبانيا والنكهات مع مرارة منعشة متوازنة مع حلاوة مالحة أساسية ، من بين أجمل أنواع البيرة وأكثرها طعمًا وصديقة للطعام على هذا الكوكب. وعندما نتذوق حرفة Pilsener المصنعة محليًا مثل Trumer Pils أو Scrimshaw أو Lagunitas أو Sudwerk أو Gordon Biersch أو Firestone lager ، فإننا نتذوق Pilsener الحقيقي عالي الجودة. في أفضل تجسيداتها - مثل Trumer Pils - تتوازن النكهة بين الشعير الدافئ والخبز والقفزات المر المنعشة.

إن التوافر المتزايد لهذه البيرة الطازجة المنتجة محليًا هو نعمة لمحبي البيرة في الساحل الغربي. بيلسنرز محبوب في جميع أنحاء شمال أوروبا ، حيث تقدم أعداد كبيرة من مصانع الجعة الصغيرة الحرفية البيرة طازجة وغير مبسترة وغير مفلترة. ولكن نظرًا لأنهم لا يسافرون جيدًا ، فإن الواردات المتاحة هنا ليست قريبة من أي مكان قريب من Pilseners الذي يحمل نفس الاسم المتاح في براغ أو ميونيخ أو فيينا.

ولأن هذه الفئة تهيمن عليها أنواع البيرة الخالية من النكهة والتي يتم إنتاجها بكميات كبيرة مثل Bud و Miller ، والتي تطلق على نفسها اسم Pilseners ، فإن العديد من المستهلكين لم يكتشفوا حتى الآن متعة الصفقة الحقيقية.

يقول سانغ يون ، صاحب مكتب الأب ، أحد الوجهات الرائعة للبيرة في جنوب كاليفورنيا: "أكبر لحم بقري مع كلمة بيلسنر هو أن لا أحد يعرف ما هو". "حملة ميلر الإعلانية التي تقول" تذوق بيلسنر الحقيقي "تجعل دمي يغلي".

إنه على حق. لم يعد ميلر بلسنر حقيقيًا أكثر من دومينوز جبن إن ذا كرست بيتزا إيطالية تقليدية.

في Trumer Brauerei في بيركلي ، أخذني صانع الجعة Lars Larsen عبر الغرف الصغيرة المليئة بالخزانات والخراطيم ، وسكب لي ترومر ذهبيًا باردًا وأوضح أن "كل أنواع البيرة يمكن تقسيمها إلى فئتين: البيرة والجعة. الفرق بينهما هو نوع الخميرة - خميرة البيرة تتخمر بشكل كبير ، في حين أن خميرة الجعة تتخمر في القاع. بيلسنر هو ببساطة أسلوب من أنواع الجعة ".

في الواقع ، Pilsener هو الجعة ، أول من أبهر شاربي الكحول وجذب الاهتمام الدولي. اخترع بيلسنر عام 1842 في مدينة بلزن التشيكية ، وهو ما نعرفه باسم بيلسنر أوركويل (ويعني "بيلسنر الأصلي"). تم تقليده على نطاق واسع ، وأصبح المعيار الذهبي للأسلوب ، ولا يزال اليوم من نواح كثيرة.

في ذلك الوقت ، كانت بيرة بيلسنر بمثابة الوحي. قبل إنشائها ، كانت معظم أنواع البيرة مظلمة وغائمة ، لكن الاختراقات المتزامنة في ضوابط تحميص الشعير ودرجات حرارة التخمير وعلوم الخميرة سمحت بإنتاج بيرة شفافة وذهبية وجميلة. سمحت التحسينات في صناعة الزجاج بتقدير وضوح وفعالية هذه البيرة في الأواني الزجاجية الشفافة. كان التأثير أشبه بالانتقال من الأفلام الصامتة إلى Dolby Digital sound في فيلم واحد.

انطلق بيلسنرز بالفعل في بوهيميا وألمانيا. طورت كلتا المنطقتين أنماطًا مميزة ، وهي الطريقة التي يصنف بها بيلسنر اليوم: تميل الإصدارات البوهيمية إلى أن تكون أثقل قوامًا وأحلى مذاقًا ، في حين أن الأمثلة الألمانية أخف وزنا وأكثر مرارة.

ولكن مع اكتساب Pilseners لشعبية في أوروبا والولايات المتحدة ، فقد تحولوا إلى الجعة الخفيفة الأقل نكهة والتي تنتج بكميات كبيرة والتي تنتشر اليوم. هذه الأصداء الباهتة لبيلسنر هي أشهر أنواع البيرة في العالم وتشمل أسماء مشهورة مثل كيرين إشيبان وهاينكن وبدويايزر.

تختلف حرفة Pilsener عالية الجودة عن الجعة المنتجة بكميات كبيرة في عدة جوانب. على عكس Miller Lite ، فإن حرفة Pilsener مصنوعة من الشعير بنسبة 100٪. يتم تمديد الجعة المنتجة بكميات كبيرة مع الأرز والذرة.

"الأرز والذرة أرخص بكثير في الاستخدام من الشعير ، وقد يشكلان ما يصل إلى 40٪ مما تصنعه البيرة. يقول لارسن: "إنهم يصنعون الكحول لكنهم لا يصنعون النكهة". يعطي الشعير ثراء البيرة وخصائص مميزة للخبز أو الحبوب.

والحرفية الجيدة Pilseners قافز بشكل رائع. تخلق إضافة القفزات مرارة الأزهار ، والتي يمكن قياسها فعليًا باستخدام شيء يسمى وحدات المرارة الدولية ، أو وحدات IBU. وفقًا لـ Larsen ، سيكون للجعة الخفيفة مثل Miller أو Budweiser حوالي 8 إلى 13 وحدة IBU ، في حين أن Pilsener الألمانية لديها 25 إلى 45. لدى Trumer Pils 26.

اكتسبت الفرقة الصغيرة من نخبة مصانع الجعة West Coast Pilsener زخمًا ، ولكن لم يتم اكتشاف متعة هذا النمط من البيرة من قبل معظم محبي البيرة.

يقول توني ماجي ، مؤسس مصنع الجعة Lagunitas التابع لشركة Petaluma ، إن شركة Pilsener لا تزال تعمل للعثور على جمهورها. أكثر ثراءً في الجسد من ترومر ، مع نونة أكثر حزماً ، إنها بيرة جميلة. ولكن ، كما يقول ماجي ، "معظم الناس الذين يريدون بيرة خفيفة ومحايدة سوف يختنقون في قفزات بيلسنر الحقيقية. ومعظم رؤساء الجعة الذين يتمتعون بسمات شجيرة عالية النكهة والآلس سيجدون بيلسنر خفيفًا جدًا ".

يشير ماجي إلى أن الجعة بشكل عام أغلى ثمناً ويصعب صنعها من البيرة. يقول: "هذا هو السبب في أن معظم المشروبات الصغيرة هي البيرة". "تم صنع أليس في 14 يومًا وهم على استعداد للذهاب. Our Pilsener takes five weeks to make.” Furthermore, he says, since Pilseners are lighter in color, body and flavor than ales, flaws are much more obvious.

Why does he make Pilsener? “Because I love it. I think it’s the best beer we make in terms of artistry it’s the one I’m proudest of. And I think that American consumers are really starting to learn to enjoy beer with more character.”

That’s certainly what Trumer’s producers are hoping. The new brewery came about because Carlos Alvarez, president of Gambrinus Brewing Company of San Antonio, Texas, (which is responsible for Corona, Negra Modelo and Pete’s Wicked Ale) wanted to create a high-quality American Pilsener to compete with international brewing companies like Heineken, Stella Artois, and Beck’s.

He couldn’t attempt to do it on scale, so he decided to do it with quality, approaching a 400-year-old family brewery outside Salzburg with the unprecedented idea of replicating its spot-on Pilsener on another continent. After almost two years of hard work -- remodeling an old winery in Berkeley, sending teams to and from Austria and California and eight months of test brewing -- the partners finally created a Berkeley-brewed Pilsener indistinguishable, even to the Austrians, from the Salzburg Trumer Pils.

“So much status in the market is given to imported beer,” says Alvarez. But often, he warns, quality is compromised in production and transportation of imports.

Most imported beers are not made using the same recipe as the beer you enjoyed in the mother country. Sometimes the recipes are changed to appeal to American taste always the beer will be pasteurized, a process that robs a beer of some of its freshness and verve.

“We don’t even do Pilseners from Eastern Europe,” says Yoon of Father’s Office. “We don’t import lagers as a general rule because they’re not built for the long haul. They don’t survive the travel. The only beers we get from overseas are the big-bodied, high alcohol beers with living yeasts, which can survive the trip.”

Often shipping containers are not refrigerated, and beer may be exposed to heat and light. Heat encourages oxidation, which leaves cardboard or paper-like flavors on the beer. Light (which gets to the beers through the traditional green-glass bottles) is a lager’s worst enemy, causing it to become what can only be described as “skunky,” or tasting of that animal’s unmistakable aroma. Although this flavor flaw completely undermines Pilsener’s lovely delicate flavors, “skunky is how many Americans think imported lagers are supposed to taste,” says Larsen.

To avoid these pitfalls, Alvarez decided to make an unpasteurized beer to be fresh and pure for American drinkers. Berkeley was chosen as the site because its soft water was similar to that in Salzburg and because of its food-savvy and open-minded population.

Yes, Trumer only comes in green bottles, which Alvarez agrees “are not the best.” But, he says, “the bottles are shipped in enclosed cases and are shipped in refrigerated trucks to their destinations. If the stores keep them cold and don’t leave them in the light too long, the beers should be fine.”

Pilseners are indeed fragile beers, but that’s part of their charm. Their delicate balance between malt and hops would be hard to detect any other way. This fragility, though, is a good reason to drink local when it comes to lager beers. Why spend extra money on a tainted product from thousands of miles away when you can have a fresh product from just a couple of hundred miles away?

Freshness is something Californians prize, and it’s a quality that plays to Pilseners’ strong suits: verve, vibrancy, crispness.


Top 10 Home Brew Beer Recipes

To home brew a great beer&mdashwhether it's all-grain or extract&mdashrequires, first and foremost, an understanding of the process and mastery of brewing technique. That's not to say creative, well-balanced recipes with all the right ingredients don't help with the final product. We scoured brewing books, listened to beer podcasts, and talked to brewmasters to find ten of the best homebrew recipes out there, representing a range of beer styles. The recipes we found come from some of the best professional brewers in the country as well as absurdly dedicated homebrewers. هتافات!

تعريفات:

Batch Size: The amount of beer present by the end of your batch.

Original Gravity (OG): The amount of sugars present in the wort before the yeast is pitched

Final Gravity (FG): The amount of residual sugars present in the beer after fermentation

Bitterness: Measured in International Bittering Units (IBU), the higher the number the more bitterness you can expect

Color: The Standard Reference Measurement (SRM) reflects degress Lovibond which range from 3.5 for a pilsner shade to over 25 for a nearly opaque stout.

Hops: Different hop strains provide different flavors and impart varying levels of bitterness. The percentage listed indicates the bitterness level for that strain. The number of minutes listed in the recipe indicates how long each addition should be boiled. Thus a 60 minute hop addition should be added at the beginning of the boil and a 5 minute hop addition should be added 5 minutes before the flame is turned off and cooling has begun. Dry hop additions get added after fermentation has been completed.

النصائح والحيل

Learn your boil-off rate: Boil a fixed amount of water as a test to find out how much water your system loses to evaporation during a boil (it can vary from brewer to brewer with variables such as kettle size and burner output). This will tell you how much wort you need in order to reach your targeted batch size. For instance, if you fill your kettle with 4 gallons of water and boil it for a half hour and find that you're left with 3.5 gallons of water then you know that you're boiling away a half gallon every 30 minutes. A typical 5 gallon batch with a 60 minute boil will require you to start with 6 gallons of wort.

Adjusting the gravity of a beer: If your gravity readings aren't what you're targeting you can add dry malt extract to raise the gravity or add water to lower the gravity. Just make sure that dry malt extract adjustments are added at the beginning of the boil.

Adjusting the bitterness of a beer: The bitterness levels (Alpha Acids or (%AA) of hops vary from crop to crop, but you can make some quick adjustments to ensure that you're bitterness remains consistent. Just plug the numbers into a brewing software program or free online tool like beer calculus to figure out how much hops to add to a beer to hit a recipe's targeted bitterness level.

Yeast Quantities: Pitching the proper amount of yeast is hugely important for any recipe. We highly recommend using Mr. Malty's Pitching Rate Calculator to determine how much yeast you'll need for any beer recipe. The calculator is a free online tool and is also available as a paid iPhone app.


All Grain Brewing Recipes – The Best of The Best

One of the things I have always found challenging was locating tried and proven all grain brewing recipes to use.

Sure you can find all sorts of recipes all over the place… but before I went and spent the money, time and energy on brewing the beer up I wanted to confirm and be sure that the recipe was a good one and my home brew would turn out tasting good.

There are a few places you can locate some good all grain recipes…

Surprisingly I discovered that one of the best ways of locating one, was to buy beer kits.

Yup beer kits… All Grain of course… They not only come with all of the ingredients, but they also come with the recipe and instructions.

So if I liked the beer I would simply keep the recipe and ingredient list and buy the ingredients on my own next time.

Adventures in Homebrewing I have found has some of the best all grain kits on the market.

The cool thing is that you can read the review of the kits on their site before you order. So you can see what other home brewers think of the brew.

Anyhow just a little tip for you… I’m good like that!

What I wanted to do with this post is to give you a list of some of the all grain brewing recipes I have found to make very good beer… the plan is to have this be an every expanding list of recipes I brew and enjoy so be sure to book mark this page and come back often to see my latest concoction.

Robb’s Favorite Home Brewing Recipes

To start with I have previously done up a post that included my top 5 favorite home brewing recipes.

These are beers that I have been brewing for years and that I am very partial to. I have brewed them at home… and of course I have shared them with many friends and family members over the years who also enjoyed them…

Plus I brewed them at my microbrewery and they continue to be some of the biggest sellers there even though I am no longer involved with the brewery. If you search hard enough you can even find reviews for them on untapped.

So if you want to check them out here is the link to that post:

How This List Will Be Structured

OK let’s get this new list started… again these are also tried and proven home brews… if you like the style of beer I am sure you will like the brew…

I am going to break this list down into the style of beer and list them alphabetically by style as I build out this list. They will all be a form of an Ale… so Ale as a style will not be listed. If you like a APA or Pale Ale they will be listed alphabetically as such.

Some of you may ask why I am only listing Ale’s… the answer is simple… because they are the type of beer I brew. I do not make Lagers as they take too much time and require more specialized equipment and processes, etc.

If you like a lager I recommend you brew a Kolsch or even a Blonde Ale from the following list. They are very similar to a lager…

Ingredients for These Beers

I am going to include a link to some of the vendors I recommend for ingredients.

If you are not partial to a homebrew supplier and would like to do ol’Big Robb a solid… do me a favor and order up your ingredients from these companies…

At no cost to you they throw me a referral fee for sending you to them… this helps me pay for this site and perhaps the odd pint of brew at my local watering hole! ي

Here is where I list my favorite vendors:

A Quick Word on Yeast

As you will see in the recipes below I am a big fan of dry yeast… this is Make Beer Easy after all.

And in particularly I like US-05 for American style beers and US-04 and Danstar Nottingham Ale Yeast for European style beers.

By all means mix and match and use whatever yeast you wish to try. It will surprise you how the yeast will change the flavor of the beer. So have fun with it. If you want to try a liquid yeast in place or a different dry yeast, have at it and be sure to report back in the comment section what you tried and how it turned out.

Blonde Ales

Blonde Ales are some of the most enjoyed homebrews. Sometimes called golden ales, they are very easy to drink brews. Typically these beers are very balanced and light without any over powering malt or hop characteristics.

They are known and enjoyed for their simplicity. You can also add flavorings very nicely to these beers. Typically fruit, spices or honey can be added for flavor.

These beers are great for enjoying on a hot summer day.

#1 – Train Wreck Irish Blonde Ale

The first one up is the Train Wreck Irish Blonde Ale. This is a very simple recipe that makes for a very refreshing beverage. Great for those hot and sunny days.

تعليمات:

  • Batch size 5 gallons
  • Based on 73% Brew House Efficiency
  • Mash is 60 minutes at 151 degrees Fahrenheit
  • Boil is 60 minutes
  • Original Gravity – 1.051
  • Final Gravity – 1.012
  • ABV – 5.1%

#2- A Lil of This A Lil of That Blonde Ale

Another refreshing and light homebrew. Very easy to make and inexpensive as well. With such little ingredients it will surprise you at how complex and tasty this brew is for being a blonde.

تعليمات:

  • Batch size is 5 gallons
  • Efficiency is 73% (brew house)
  • Mash for 60 minutes @ 150 degrees Fahrenheit
  • Boil for 60 minutes
  • Original Gravity – 1.050
  • Final Gravity – 1.009
  • ABV – 5.5%

#3 – Great Memories Mosaic Blonde Ale

If you love Mosaic hops and a nice refreshing passion fruit flavor you are going to really dig this beer.

It’s one of my favorites for when the weather is hot. This recipe has the right amount of mosaic hops that imparts just the right amount of flavor. It’s not quite an APA but inline with that type of beer.

تعليمات:

  • Batch size is 5 gallons
  • Efficiency is 70% (brew house)
  • Mash for 60 minutes @ 150 degrees Fahrenheit
  • Boil for 60 minutes
  • Original Gravity – 1.049
  • Final Gravity – 1.010
  • ABV – 5.2%
  • 9lb Two Row
  • 9oz Dextrine
  • 7oz Caramunich II
  • 6oz Flaked Wheat
  • 6oz Flaked Oats

IPA’s (India Pale Ales)

#1 – Cousin Jimmy – American Pale Ale

Oh and this bad boy is my favorite IPA of all time, the world famous Cousin Jimmy! A big hit at the Brew Pub I owned.

It’s basically an easy drinking IPA, not overly bitter or hoppy, Just Right!

I always describe it as being the way IPA’s use to be before the Hop craze took over.

تعليمات:

  • Brew Method: All Grain
  • Boil Time: 60 min
  • Batch Size: 5.25 gallons (fermentor volume)
  • Boil Size: 6.25 gallons
  • Boil Gravity: 1.051
  • Efficiency: 75% (brew house)
  • Original Gravity: 1.061
  • Final Gravity: 1.010
  • ABV (standard): 6.66%
  • IBU (tinseth): 74.39
  • SRM (morey): 7.87

Fermentables:

  • 10 lb – Pale 2-Row (83.3%)
  • 1 lb – Carapils (Dextrine Malt) (8.3%)
  • 1 lb – Caramel / Crystal 40L (8.3%)
  • 1 oz – Columbus, Type: Pellet, AA: 15, Use: Boil for 60 min, IBU: 53.7
  • 1 oz – Columbus, Type: Pellet, AA: 15, Use: Boil for 5 min, IBU: 10.7
  • 2 oz – Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 5 min, IBU: 9.99

Mash Guidelines:

Pale Ales

This is a traditional English Pale Ale. Nicely Balanced, not to bitter, not to hoppy and not to malty, just right!

Check out my brew video of this brew:

تعليمات:

    • Batch size is 5 gallons
    • Efficiency is 68% (brew house)
    • Mash for 60 minutes @ 149 degrees Fahrenheit
    • Boil for 70 minutes
    • Original Gravity – 1.043
    • Final Gravity – 1.009
    • ABV – 4.43%
    • 1 oz Challenger (60 mins)
    • 23 grams East Kent Goldings (0 mins)
    • 16 grams Willamette (0 mins)

    Check Back Often

    Be sure to check back often for more All Grain Brewing Recipes as I will be continuing to add more on a regular basis. The plan is to add at least 1 – 2 recipes per week. We will see how I make out with that!

    And if you have any recipes you would like to share or comments on these recipes, etc… drop them in the comment section below.


    Planning A Visit To Ireland

    Looking to plan a tour to Ireland but don’t want to plan it yourself? I totally understand. Overall, Ireland is an easy place to travel to, particularly because they speak English. But, here are some travel tips to make the most of your stay.

    تأمين: We recommend using World Nomads for travel insurance for every international trip you take. You never know and it is better to be safe than sorry. This is particularly true if renting a car or doing any hiking or outdoor activities in Ireland. They offer immediate quotes so you know the cost and coverage immediately. Check out World Nomads here.

    Rental Cars: In order to see the best of the island, though, you need to hit the open roads. If looking to rent a car, we recommend RentalCars.com. They compare prices at the top rental car companies to get you the best deal. Some travelers don’t like the idea of renting a car in Ireland, though, because they drive on the “wrong” side of the road. It can be a challenge, particularly on narrow and windy roads.

    Recommended Group Tour: As an alternative, we recommend booking a tour through Intrepid Travel. They offer an 8 day tour of both the Republic of Ireland and Northern Ireland. The tour visits Dublin, Belfast, the Cliffs of Moher, Killarney, and even the Aran Islands. Check out the full itinerary here. We took an Intrepid Tour in Morocco and we would definitely recommend them if you want to book a group tour.


    شاهد الفيديو: بن عثيمين: جواز شرب البيرة المحتوية على كحول!!