jo.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ليلة سعيدة بيرنز!

ليلة سعيدة بيرنز!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الليلة تصادف ليلة الحروق ، أمسية شعر بها ويسكي وتناول أحد أكثر الأطعمة المعروفة للإنسان رعبا وسوء فهم: الهاجس. في اسكتلندا ، تحظى بشعبية مثل أي عطلة ، ولكن في الولايات المتحدة غالبًا ما تكون مصدر ارتباك ، وفي بعض الحالات (خاصة بعد معرفة ما هو موجود في الهاجي) ، الخوف. إذن ، إليك كتابًا تمهيديًا صغيرًا عن الرجل الذي يقرض المساء اسمها ، وما قد تتوقع أن تأكله بالضبط إذا وجدت نفسك في العيد التقليدي.

بادئ ذي بدء ، حصل Burns Night على اسمه من الشاعر الاسكتلندي الشهير روبرت بيرنز (1759-1796) ، وربما اشتهر بأعماله بما في ذلك "Tam O’Shanter" وكلمات "Auld Lang Syne". لقد كتب باللغة الاسكتلندية ، لذلك إذا وجدت نفسك في عشاء بيرنز ، فمن المرجح أنك لن تفهم الكثير مما تم التحدث به. لكن هذا جيد.

يتبع Burns Suppers طقوسًا صارمة ، بدءًا من قول Selkirk Grace. بعد ذلك ، يأتي الحدث الرئيسي من المطبخ ، في كثير من الأحيان مصحوبًا بزعامة القربة: الهاجي. هاجيس هو أحد أنواع الأطعمة التي "لا تسأل ماذا يوجد بداخله" ، ولكن بما أنك سألت: إنه قلب وكبد ورئتي خروف مطحون وممزوج بالبصل ودقيق الشوفان والشحم والمرق والتوابل ، محشو في معدة الخروف (من المرجح أن يكون مجرد غلاف سجق هذه الأيام) ، ثم يغلي في الماء لمدة ثلاث ساعات. ما كان يجب أن تسأل.

بمجرد أن يتم وضع ضيف الشرف (؟) على الطاولة (إلى "oohs" و "aahs" من الجمهور ، نحن متأكدون) ، ثم يقف المضيف أمام haggis ويخاطبه. ليس مع أي خطاب قديم يكرّم أحشاء الأغنام ، ضع في اعتبارك: قصيدة كاملة تسمى "عنوان هاجيس، "لم يكتبه سوى روبرت بيرنز نفسه. إليك المقطع الأول:

"عادل يا وجهك الصادق ، الأبناء ،
الزعيم العظيم يا سباق puddin!
ابونا لهم مكان ،
ألم أو كرشة أو ثيرم:
الحنونة هي أنتم كلامي يا نعمة
لانغ هو بلدي الهواء. "

كما قد تكون اكتشفت الآن ، فإن Burns Night ليس للهواة (ونأمل أن يكون ضيف واحد على الأقل يجيد اللغة الأسكتلندية). بعد قراءة القصيدة بأكملها ، يُقطع الهاجيس ، ويرفع كأس من ويسكي سكوتش تكريما له ، ويصطف الضيوف ليقدموا لأنفسهم ملعقة من الطيبة اللذيذة. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع tatties و neeps ، الأمر الذي يبدو مثيرًا للفضول ولكنه في الواقع مجرد بطاطس مهروسة ولفت مهروس. شيء واحد جيد عن Burns Supper: لست بحاجة إلى أسنان للاستمتاع به.

تشمل المرافقات التقليدية الأخرى الكراناتشان (توت العليق تافه منقوع في الويسكي) ، وكعك الشوفان ، والجبن ، ويتم غسلها كلها بمزيد من الويسكي.

بعد الوجبة ، يتم تقديم المزيد من الخبز المحمص ، وقراءة المزيد من الشعر ، واستهلاك المزيد من الويسكي ، وفي نهاية الليل يفعل الضيوف شيئًا شائعًا جدًا في أمريكا: يغنون وهم في حالة سكر "Auld Lang Syne".

لذا في الختام ، تحتفل ليلة بيرنز بواحد من أعظم شعراء اسكتلندا من خلال تقديم نخب للهاغي ، وتناول الطعام والشراب بكثرة ، والاحتفال بصحبة الأصدقاء الجيدين والتقاليد المشتركة. إذا كنت في اسكتلندا في أي وقت ووجدت نفسك في عشاء بيرنز ، فكن رياضة جيدة وجرب الهاجي. نسمع أن مذاقها في الواقع جيد جدًا.

دان مايرز هو محرر Eat / Dine في The Daily Meal. لمتابعته عبر تويترsirmyers.


10 وصفات ليلية لحروق لمساعدتك على الاحتفال في المنزل

بينما نتحدث ، تم إطلاق حزمة هاجيس على حافة الفضاء استعدادًا لـ Burns Night ، 2021. إنها ليست جملة كنت أتوقع أن أكتبها اليوم. يقول المنظمون إن الحدث غير المعتاد هو & quot؛ رفع معنويات الجمهور & quot؛ هذا العام وأنا أتفق معه. وفي الوقت نفسه ، يستعد الأسكتلنديون في كل مكان أيضًا للاحتفال بحياة وأعمال الشاعر الوطني روبرت بيرنز مع عشاء بيرنز الليلي التقليدي. على الرغم من أنه ليس إطلاقًا للفضاء بالضبط ، فقد وجدت 10 Burns Night Recipes لمساعدتك في الاحتفال في المنزل.

نظرًا لأننا نلاحظ حاليًا إغلاقًا على مستوى البلد ، فمن المحتمل أن يكون الاحتفال بليلة بيرنز مختلفًا قليلاً عن السنوات السابقة التي قضاها مع العائلة والأصدقاء. ومع ذلك ، على الأقل ، لا يزال العيد أكثر من ممكن خلال فترة الإغلاق. أعني ، نحن جميعًا بالتأكيد بحاجة إلى سبب للاحتفال في الوقت الحالي. سواء كنت من سكان haggis التقليديين ، أو نباتيًا تبحث عن بدائل أو تتوقع حلوى ويسكي ، فقد وجدت بعض الوصفات التقليدية وغير التقليدية التي يجب تجربتها.


كل ما تحتاجه لـ Burns Night

هل تقيم حفلة للاحتفال بليلة بيرنز في 25 يناير؟ لدينا الكثير من الأفكار لتقديم الطعام والشراب الاسكتلندي التقليدي ، بما في ذلك الهاغيس.

تشتهر Burns Night على نطاق واسع بأنها إحياء لذكرى عيد ميلاد الشاعر الاسكتلندي الشهير روبرت بيرنز. في 25 يناير من كل عام ، يتم الاحتفال بهذه الليلة - ليس فقط في اسكتلندا ولكن في أماكن حول العالم - مع وليمة تعرض أفضل المأكولات التقليدية في المرتفعات.

لذا ، سواء كنت اسكتلنديًا أم لا ، استعد لرفع كمية صغيرة من الويسكي وقدم عشاءًا رائعًا مع الهاغي الذي يحتل مكان الصدارة على المائدة. لدينا مجموعة رائعة من الوصفات والنصائح حول إعداد قائمة Burns Night لتتذكرها ...

أفكار قائمة Burns Night

احصل على مصدر إلهام لباش Burns Night الخاص بك من خلال قراءة دليلنا حول كيفية إقامة عشاء Burns Night. جهز قائمتك ببداية حساء الديك الليكي ، متبوعًا بالهاغي التقليدي (إذا كنت تجرؤ) مع neeps و tatties. هذه هي البطاطس والسويد ، وعادة ما يتم تقديمها بشكل منفصل ، ولكن يمكنك أيضًا محاولة تقديمها كلقطة حيث يتم هرس الجذور معًا. قم بإنهاء الوجبة مع تفاهات توت العليق كراناشان الكريمية المبهجة ، أو زلابية كلوتي مريحة.

إذا لم يكن هاجيس شيئًا لك ، فلا داعي للقلق. لدينا الكثير من البدائل لطهي الطعام في المرتفعات مثل نوع من مرق سكوتش ، وكعكة neeps’n 'tatties المقرمشة وللحدث الرئيسي ، لحم البقر المرتفع مع الجوز المخلل وأغطية المعجنات المنفوخة.

شاهد مجموعة وصفات Burns Night الخاصة بنا لمزيد من الأطباق الاسكتلندية الشهية.

كل نحيي الهاجي!

إذا لم تكن قد جربت هاجيس مطلقًا ، أو كانت لديك ذاكرة سيئة عن أكلها ، فيجب عليك إعطاء مهلبية اللحم فرصة أخرى. إنه أمر أساسي لاحتفال Burns Night ، كما أن دفع المزيد مقابل منتج عالي الجودة يستحق ذلك بالتأكيد.

قد ترغب في تنفيذ الإجراء المعتاد بأكمله لعزف مزمار القربة أثناء إحضار الهاجيس ، قبل معالجته باستخدام قصيدة برنز التفصيلية إلى هاجيس. لكننا لن نلومك لمجرد التوغل مباشرة!

تعرف على كيفية طهي قطعة Burns Night الكلاسيكية في دليلنا الذي يجيب أيضًا على السؤال: ما هو haggis؟

انظر إلى وصفتنا للهاغي المخبوز أو حاول صنع هاجيس نباتي.

مشروبات احتفالية

بعد تلاوة العنوان إلى هاجيس ، يُقترح تقليديًا نخب ويسكي. اغسل مأدبتك بكوب من سكوتش ، أو إذا كنت تفضل شيئًا أقل قوة ، فمزج المشروبات من مجموعة كوكتيل الويسكي الخاصة بنا. سيكون هذا أيضًا هو الوقت المناسب لتقديم كعك الشوفان مع الجبن. نحن نحب كعك الشوفان المصنف بشكل خاص ، على الرغم من أنه انحراف عن الوصفة التقليدية الأساسية - بالإضافة إلى ذلك ، فإن نكهة الجوز تتماشى بشكل جيد مع الدراما.

سواء كنت ذاهبًا لقضاء ليلة مليئة بالحيوية أو أمسية هادئة من المحادثات والشعر ، رشفة من الويسكي بينهما لن تضيع. يمكنك أيضًا إضافة لمسة من هذه الروح القوية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة ، كما هو موضح في أفضل 10 طرق للطهي باستخدام الويسكي.

اقرأ مراجعة اختبار الذوق لأفضل أنواع الويسكي التي يمكنك شراؤها لرؤية الزجاجات المفضلة لدينا. ولكن إذا لم يكن الويسكي هو المفضل لديك ، فاستكشف وصفاتنا الخاصة بالكوكتيلات والكوكتيلات.

أخيرًا ، اختتم الليلة بعرض صريح لـ Auld Lang Syne قبل توزيع كعكة الغريبة محلية الصنع.

تحقق من جميع وصفات Burns Night للحصول على مزيد من الإلهام.

كيف ستحتفل بليلة الحروق هذا العام؟ اترك تعليقًا أدناه ...


وصفات ليلة الحروق

ليلة بيرنز ، احتفال بحياة وأعمال الشاعر الاسكتلندي روبرت بيرنز ، يقام كل عام في حوالي 25 يناير. إنها فرصة رائعة للقاء ، وتشمل عشاء Burns تقليديًا وجبة وشعر وغالبًا ما يكون cilidh. في كثير من الأحيان سيكون هناك كأسين من الويسكي أيضًا!

تضم مجموعة وصفات Burns Night الخاصة بنا العديد من الوصفات الاسكتلندية الكلاسيكية ، بدءًا من Cullen Skink اللذيذة التي ابتكرها Adam Stokes إلى وصفة Cranachan الحلوة من Shaun Rankin. إذا كان التعامل الشعري مع الهاجي المنتظم يجعلك تشعر بالحساسية إلى حد ما ، فجرّب هاجيس النباتي لغراهام كامبل بدلاً من ذلك - تذكر أن تخدمه مع الحشائش والحشوات.

إذا كنت تتفرع من الأطباق التقليدية ، فلا يزال يتعين على المنتجات الاسكتلندية أن تحتل مكان الصدارة في أي وليمة Burns Night. فيليه فيل كارنيجي من اللحم البقري الاسكتلندي ، والاسكالوب الاسكتلندي المتبّل من ماثيو تومكينسون ، ووصفة السافارين المنقوعة من ويليام درابل ، كلها تستفيد إلى أقصى حد من أفضل المكونات في اسكتلندا.


ليلة سعيدة بيرنز 2020! قصة روبرت بيرنز وقصائده وكيف يتم الاحتفال بها

سيتم الاحتفال الليلة - 25 يناير - الشاعر الوطني الاسكتلندي والمحلل ، روبرت بيرنز ، في ذكرى ميلاده.

يجتمع الأصدقاء والعائلة للاحتفال بحياته ويعملون مع عشاء بيرنز التقليدي المكون من هاجيس والويسكي والأطعمة الاسكتلندية التقليدية الأخرى.

سيتم تلاوة العديد من قصائد بيرنز من قبل الضيوف طوال المساء ، وسيتم غناء أشهر أعمال بيرنز - أولد لانج سين - في نهاية الليل.

هنا & aposs كل ما تحتاج لمعرفته في Burns Night 2020 ، بما في ذلك قصة حياة Burns & apos ، وأشهر أشعاره ، وكيف يتم الاحتفال بـ Burns Night تقليديًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة.

من كان روبرت بيرنز؟

ولد روبرت بيرنز ، الشاعر والشاعر الغنائي ، في أيرشاير باسكتلندا عام 1759. كان الابن الأكبر بين سبعة أطفال ، ونشأ فقيرًا في مزرعة عائلته ورؤوسه.

بينما قضى الكثير من طفولته في العمل اليدوي ، حرص والدا بيرنز على حصوله على التعليم. نشأ وهو يقرأ أعمال الكتاب العظماء ، وعرف بحمله أينما ذهب.

جاءت محاولته الأولى للشعر عندما كان يبلغ من العمر 15 عامًا ، وكان في حالة حب مع عاملة مزرعة تدعى نيللي كيلباتريك. كتب لها بيرنز أوه ، بمجرد أن أحب & aposd A بوني لاس .

نشأ ليصبح زير نساء تمامًا ، حيث أنجب طفله الأول في عام 1785 بعد علاقة غرامية مع إليزابيث باتون ، التي كانت واحدة من أمه وخدمه المحجوزين.

بينما كانت باتون حامل ، بدأ بيرنز علاقة مع امرأة أخرى ، هي جين أرمور ، التي التقى بها عندما طاردت كلبه بعيدًا عن غسيلها. حملت بتوأم في مارس 1786 ، لكن والدها منعها من الزواج من بيرنز.

ثم وقع بيرنز في حب امرأة ثالثة ، ماري كامبل ، التي اكتشفها في الكنيسة. كتب لها أشعار مختلفة منها هايلاند ماري ، وهناك بعض التكهنات بأن الزوج خطط للزواج.

لم يكن & الرسول. أثناء رعاية شقيقها ، الذي أصيب بالتيفوس ، أصيبت ماري بالمرض وتوفيت في أكتوبر 1786.

قصائد روبرت بيرنز

بدأت مسيرة روبرت بيرنز والشعرية في الانطلاق في وقت قريب من علاقاته مع جان وماري.

عُرض عليه عمل في جامايكا وكان يخطط للهجرة.

لم يكن لدى بيرنز المال الكافي لدفع تكاليف الرحلة ، ولذا بدأ في بيع قصائده. أنتج مجموعة ، قصائد خاصة باللهجة الاسكتلندية ، كان ذلك في النهاية ناجحًا لدرجة أنه قرر عدم الهجرة.

قراءة المزيد
مقالات ذات صلة
قراءة المزيد
مقالات ذات صلة

مكث في اسكتلندا وتصالح مع جين أرمور. تزوج الزوجان في عام 1788 ، وأنجبا تسعة أطفال.

توفي بيرنز عام 1796 عن عمر يناهز 37 عامًا فقط. كانت سنوات عمله الشاق عندما كان طفلاً قد أضعفت بنيته ، وكان يعتقد أنه يعاني من مرض في القلب.

ولد ماكسويل ، الابن الأصغر لبيرنز ، في يوم جنازته.

ما هي ليلة الحروق؟

يصادف "ليلة بيرنز" تاريخ ميلاد روبرت بيرنز - 25 يناير - ويحتفل بحياته وأعماله.

بدأ هذا التقليد في عام 1802 - بعد ست سنوات فقط من وفاة بيرنز & أبوس - من قبل نادي بيرنز في غرينوك. لقد أقاموا أول عشاء بيرنز في 29 يناير ، والذي اعتقدوا بشكل خاطئ أنه عيد ميلاد بيرنز آند أبوس.

في العام التالي ، صححت سجلات الرعية خطأهم ، وبدأوا عشاء بيرنز في 25 يناير.

ما هي أشهر قصائد بيرنز و apos؟

كان روبرت بيرنز شاعرًا وشاعرًا ، وربما كانت أشهر أعماله هي الكلمات نشيد الوداع .

كما كتب قصائد ألهمت عناوين حاصد الشعير و من الفئران والرجال .

استلهم جي دي سالينجر من القصيدة كومين ثرو الجاودار ، بينما يأتي عنوان Steinbeck & aposs من سطر في الفأر - أفضل المخططات الموضوعة للفئران "رجال / عصابة في الخلف".

قصيدة بيرنز وردة حمراء حمراء ربما ألهمت أغنية The Proclaimers & apos سأكون (500 ميل) ، مع الأسطر النهائية وسأعود مرة أخرى ، حبيبي ،
على الرغم من أنها كانت على بعد عشرة آلاف ميل.

كيف يتم الاحتفال بليلة الحروق؟

تقليديا ، سيتم الاحتفال بليلة بيرنز بعشاء بيرنز ، حيث تجتمع العائلة والأصدقاء للاحتفال بحياة روبرت بيرنز وأعماله.

تتكون هذه الوجبة من حساء اسكتلندي تقليدي ، يليه هاجيس مع نيبس (لفت) وتاتيس (بطاطس مهروسة).

سيتم تلاوة العديد من قصائد روبرت بيرنز طوال المساء ، بما في ذلك عنوان هاجيس عندما يتم جلب الحاج.

بعد تناول الطعام ، سيحضر المتحدث نخب & quotImmortal Memory of Robert Burns & quot ، ويلقي خطابًا ثم يختار أغنية أو قصيدة Burns المفضلة لديه ليؤديها.

بعد ذلك ، سيقوم الضيف الذكر بإعطاء & quot Address إلى Lassies & quot ، وهو خطاب مرح يشيد بالنساء الحاضرات في عشاء بيرنز.

سترد الضيفة بخطاب فكاهي مشابه ، & quotReply to the Laddies & quot.

في نهاية المساء ، يغني جميع الضيوف أشهر عمل لـ Burns & apos ، Auld Lang Syne.


ليلة سعيدة بيرنز! - وصفات

في كل عام ، اقترح E أن أقوم بعمل هاجيس نباتي للاحتفال بليلة الحروق. أخيرًا هذا العام فعلت. لقد كنت أبحث عن طرق شيقة لخدمة الهاجي. لقد صنعت حتى الآن البيتزا ، سندويشات التاكو ، الناتشوز ، الكريب والفطائر. اكتشفت مؤخرًا أن McSween ، الذي يصنع هاجيس في اسكتلندا ، لديه مجموعة كاملة من الوصفات. قررت أن أصنع فطر هاجيس المحشي.

كانت هذه وصفة سهلة لتحضيرها بمجرد أن صنعت الهاجي. كان الأمر مجرد شوي الجزء العلوي من الفطر حتى تنضج رائحته وبدأت العصائر تنفد منه ، ثم قمت بخلط بعض الجبن المبشور مع بعض هاجيس وضغطت عليه في كوب الفطر ، وغطيها بالقليل من وكان الجبن المشوي تحت الجبن بني ذهبي. سهل. تقدم مع صلصة طماطم وسلطة خضراء خفيفة. تلاها بعض الرقص على الأغاني الشعبية الاسكتلندية مع سيلفيا. في المرة القادمة أريد أن أجرب البطاطس المخبوزة مع الهاجس.


ماذا تخدم مع نباتي هاجيس

يتم تقديم هاجيس تقليديًا جنبًا إلى جنب neeps (السويدي المهروس أو اللفت) و tatties (البطاطس المهروسة) وكذلك الخضر مثل الملفوف أو اللفت. من السهل جدًا جعل كل من neeps و tatties نباتيًا - ما عليك سوى استخدام الزبدة النباتية والحليب النباتي عند الهرس.

إذا كنت ترغب في رفع مستوى لعبة haggis الخاصة بك ، فإنني أوصي بشدة بإقرانها مع صلصة ويسكي كريم نباتي. تتميز بقاعدة الكاجو الكريمية ، ونكهات الويسكي الحلوة اللطيفة ، وتلميحات من الخردل والليمون ، إنها الطريقة المثالية لتتخلص من كل ذلك.


فطيرة هاجيس ونيبس وتاتيس | ليلة الحروق (اسكتلندا)

إنه 25 يناير ، مما يعني أنه ليلة بيرنز في اسكتلندا! لذلك أشارككم اليوم وصفتي الخاصة بي لـ Burns Night Haggis و Neeps و Tatties Pie - طبق عائلي رائع مثالي للاحتفال (أعتذر عن الصور الزرقاء الغريبة ، هاها)!

ربما يفكر الكثير منكم ممن قرأوا هذا "هاجيس ونيبس وتاتيس باي؟ ما على الأرض هو أن؟ ومن هو هذا الرجل الذي يدعى بيرنز؟ ". حسنًا ، دعني أعاملك ببعض التاريخ والتقاليد الاسكتلندية القديمة - بالإضافة إلى وصفة لذيذة لاحتفال Burns Night!

روبرت بيرنز - أشهر شاعر اسكتلندا

نحتفل في اسكتلندا بعيد ميلاد أشهر شاعرنا روبرت بيرنز (المعروف أيضًا باسم رابي بيرنز) في الخامس والعشرين من كانون الثاني (يناير). كان روبرت بيرنز في الأصل من الساحل الغربي لاسكتلندا (أيرشاير) وكتب قصائد وألحان الأغاني باللغتين الأسكتلندية والإنجليزية. من أشهر قصائده "Tam o´Shanter" و "A red، rose rose" ، لكنه على الأرجح معروف بكتابة أغنية "Auld Lang Syne". تم غنائها في جميع أنحاء العالم ليلة رأس السنة (أو Hogmanay كما نسميها اسكتلندا) والعديد من الناس لا يعرفون أن روبرت بيرنز هو من كتبها (حتى أن البعض يعتقد أنها أغنية أمريكية (لأنه يغنونها ليلة رأس السنة) لكنها ليست كذلك ، هاها!

تقاليد بيرنز الليلية

في ظل الظروف العادية غير الوبائية ، هناك الكثير من الاحتفالات الليلية للحروق التي تقام في جميع أنحاء البلاد في 25 يناير. في كثير من الأحيان ، تتكون هذه الأحداث من عشاء و سيليد (تُنطق كاي لي) ، وهي رقصة اسكتلندية تقليدية - وممتعة للغاية ولكنها مرهقة!

العشاء ، أو "عشاء الحروقيتألف تقليديا مما يُقال إنه كان طعام روبرت بيرنز المفضل: هاجيس ، نيبس (اللفت) والتاتيز (البطاطس). هاجيس هو طعام تقليدي في اسكتلندا ، مصنوع من قلب الأغنام والكبد والرئتين ، بالإضافة إلى دقيق الشوفان والكثير من التوابل والبهارات. على الرغم من الصوت غير الجذاب قليلاً ومظهره ، فإن مذاق هاجيس لذيذ للغاية ، فكر في الأمر على أنه نقانق متفتتة تلتقي بنكهة الفلفل! أحبها! يعتبر الهاجيس محوريًا جدًا لعشاء بيرنز ، حتى أنه يتلقى نخبًا خاصًا في بداية الوجبة المشار إليها باسم "مخاطبة الحجاج". يتم تقديمه بشكل كلاسيكي مع اللفت المهروس ("neeps") والبطاطا المهروسة ، أو tatties كما نحب أن نسميها هنا.

قد ترغب في تناول وجبتك مع القليل من الويسكي الاسكتلندي ثم الانتهاء من تناول الحلوى. الحلوى الاسكتلندية النموذجية التي قد تجدها مقدمة هي "كرانشان"، وهي عبارة عن كريمة مخفوقة بنكهة الويسكي تقدم مع الشوفان والتوت - مرة أخرى ، إلهي تمامًا.

لماذا لا يكون لديك احتفال ليلة الحروق الخاص بك؟

هيا ، نحن في وضع الإغلاق 3.0 ، فلماذا لا تجرب احتفال Burns Night الخاص بك في المنزل؟ يمكن أن يكون متعة! يحتوي موقع VisitScotland على بعض "الإرشادات" الممتعة لاستضافة عشاء Burns الخاص بك ، مع تحديد بعض التقاليد التي ذكرتها سابقًا وما الأغاني و / أو القصائد التي يتم غنائها / قراءتها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمنحك هذا العذر المثالي للحصول على وليمة صغيرة وتجربة وصفة فطيرة هاجيس ونبس وتاتيس أدناه. إذا كنت لا تستطيع شراء haggis أينما كنت أو لا تتخيل صوتها ، فلماذا لا تجرب فطيرة الدجاج ولحم الخنزير المقدد والكراث بدلاً من ذلك؟ إنها إحدى وصفاتي المفضلة على الإطلاق وستكون رائعة أيضًا لهذه المناسبة! بينما ليس لدي وصفة للكرانشان على مدونتي ، يمكنك بسهولة العثور على وصفة على الويب. أو جرب بعض وصفات الحلوى الأخرى المناسبة للاحتفال ، مثل الشوكولاته بافلوفا الاحتفالية مع كريم Bailey الأيرلندي ، أو Meringue Roulade مع الفراولة والقشدة ، أو هذه التريفل البريطانية الكلاسيكية؟


17 طريقة مع الويسكي: من Burns Night Drams و Hot Toddies إلى الكراناتشان والآيس كريم

بشكل جذري ، تحتفل ليلة بيرنز ، التي تقام في 25 يناير ، بحياة وعمل الشاعر روبرت بيرنز. مع فرض قيود Covid ، يجب تقليص التجمعات المعتادة المليئة بالشعر والصخب والهاجيس ، لكنها لا تزال عذرًا مناسبًا لشرب الويسكي في أحد ليالي الأسبوع.

تقليدي . haggis ، neeps ، tatties والويسكي. الصورة: Getty Images / iStockphoto

الويسكي ، بالطبع ، أكثر من مجرد مشروب: إنه مكون ومتعدد الاستخدامات في ذلك. سيخبرك الكثير من الناس أنه لا ينبغي أبدًا خلط الويسكي بأي شيء سوى الماء ، لكنهم على الأرجح لا يشترون نوع الويسكي الذي أشتريه. أنا سعيد طالما أنه يفي بالمتطلبات القانونية الأساسية التي تسمح لهم بوضع كلمة "ويسكي" على الملصق ، أسفل كلمة Sainsbury’s.

كوكتيلات الويسكي ليست شائعة مثل تلك المصنوعة من الجن أو الفودكا أو الروم ، لكن خبراء الخلط في جميع أنحاء العالم يعملون بلا كلل لابتكار أنواع جديدة. يعتبر The Wise Desire من Yann Bouvignies ، النادل الرئيسي في Scarfes Bar في لندن ، مثالًا جيدًا ، على الرغم من أنه يتطلب استثمارات كبيرة من صانع كوكتيل الويسكي لأول مرة. لن تحتاج فقط إلى شراء سكوتش "جيد" ، بل ستحتاج أيضًا إلى شراء منفذ أبيض جاف وشراب اللوز ، بالإضافة إلى الحصول على جرة من كرز بوربون. إذا كان لديك مخزون جيد بما يكفي لتوفر كل هذه الأشياء في متناول اليد ، فإن الباقي سهل: قلّب معًا ، واسكب الثلج وقدمه مع القليل من قشر الليمون.

يستحق كل هذا الجهد . الرغبة الحكيمة. تصوير: دان ماثيوز / الجارديان

إذا كانت خزانة المشروبات الخاصة بك تبدو رثة بعض الشيء ، فجرّب الاسم الغريب (وما زال أكثر غرابة) يجب أن تذكرك Skye من مدير حانة Hawksmoor Spitalfields علي رينولدز. بصرف النظر عن الويسكي ، سيكون لديك على الأرجح كل ما تحتاجه في مطبخك بالفعل: السكر والليمون والمياه الغازية والخردل الإنجليزي. لأكون صريحًا ، لم أكن أتوقع أن يكون كوكتيلًا به قطعة من الخردل صالحًا للشرب بأي شكل من الأشكال ، لكنه لذيذ. أعدك.

هناك مشكلة أخرى تواجه عشاق كوكتيل الويسكي في أواخر شهر يناير وهي أن معظم التركيبات الكلاسيكية مصنوعة من البوربون أو الجاودار. يجب أن نختار بين شكلين مختلفين من تدنيس المقدسات: شرب الويسكي الأمريكي في ليلة بيرنز أو بالقرب منها ، أو صنع الويسكي الحامض بالسكوتش. لقد اخترت سكوتش ، وأنا هنا لأخبرك أن الفرق لا يكاد يذكر بمجرد أن يكون لديك اثنين.

يمثل هذا النذل صداعًا إضافيًا للمبتدئين لأن الويسكي الأمريكي - والأيرلندي - مكتوب بحرف e ، بينما يأتي الويسكي الاسكتلندي - والكندي - بدونه. لذا فإن ما أقترحه هو ويسكي حامض بدلاً من حامض الويسكي. ما عليك سوى اتباع وصفة جيمي أوليفر ، مع الأخذ في الاعتبار نصف بياض بيضة لكل شخص واستبدال بوربون بويسكي العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت. أخبر أي شخص يسأل ، قلت إنه لا بأس به بسبب الوباء.

شتاء دافئ. تودي ساخنة. الصورة: JMLederer / Getty Images / iStockphoto

وبالمثل ، قد تدلل نفسك أيضًا بالطراز الاسكتلندي القديم ، باستخدام وصفة Felicity Cloake ورخصة قفل صغيرة. لا تشجع Cloake هذا - فهي تفضل بوربون - على الرغم من أنها ذكرت أنه كان من المقبول استخدام الويسكي الكندي بطريقة قديمة ، ربما لأن الحظر قد أوقف إنتاج البوربون. الأوقات التي نجد أنفسنا فيها تتطلب نفس النفعية.

فيما يتعلق بالموضوع الساخن - وهو دواء أكثر من الكوكتيل على أي حال - فإن Cloake أقل صرامة: سكوتش أو إيرلندي أو بوربون أي شيء قوي بما يكفي للوقوف في وجه الزنجبيل والليمون والقرفة والعسل والحرارة. بالمناسبة ، هناك شيء مثل الحلوى المثلجة إذا كنت ترغب في ذلك.

للويسكي استخداماته في المطبخ بخلاف كوب للشرب أثناء الطهي. يمكنك ، على سبيل المثال ، استخدامه لعلاج جانب من سمك السلمون ، كما يفعل جيمس مارتن هنا ، ليتم تقديمه مع بلينيز وشمندر محلي الصنع ، وأي نوع من أنواع الويسكي المتبقي لديك بعد قلب 100 مل منه فوق السمكة. لكن خطط للمستقبل: تستغرق المعالجة 12 ساعة. يستخدم Tom Kerridge الويسكي من أجل لحم صدر البقر المسحوب في صلصة الشواء ، والتي تشمل أيضًا الكاتشب والكولا والسكر البني وخل كابيرنيت sauvignon الغريب.

يضيف Yotam Ottolenghi الويسكي إلى مربى التوت والعرعر الذي يحول الروح بشكل فعال إلى مكون وجبة الإفطار. يتطلب كبد حمل كولمان أندروز مع صلصة كريمة الويسكي استخدام الويسكي الأيرلندي (الوصفة تأتي من تيبيراري) ، والتي ، لسبب ما ، لا أشتريها إلا في المطارات ، لذلك أنا منتعش. سأقترح أن ويسكي سكوتش سيعمل مع عدم تحمل أي مسؤولية عن النتيجة.

روبي تاندوه باركين المزجج بالويسكي. الصورة: جيل ميد / الجارديان

يتميز الويسكي بمجموعة واسعة من الحلويات ، بما في ذلك Burns Night Staple cranachan. Tipsy Laird هي قضية مشابهة ولكنها أكثر تعقيدًا - تافه اسكتلندية. بودنغ توماسينا مايرز اللزج بودينغ المربى البريوش من Tomasina Miers هو شكل رائع من بودنغ الخبز ، وهو مؤهل فقط كوصفة ويسكي بفضل الملعقتين المتضمنتين.

على النقيض من ذلك ، توصف كعكة الزنجبيل ويسكي الشعير من Dan Lepard بأنها "منقوعة بالويسكي" ، والتي تُستخدم هنا بمعنى "تحتوي على 75 مل". في هذه الأثناء ، تعتبر حديقة باركين المزججة بالويسكي من Ruby Tandoh مثالية لفترات الظهيرة عندما تتخيل شيئًا ثقيلًا بعض الشيء.

أخيرًا ، ليست وصفة واحدة بل وصفتان لآيس كريم الويسكي. الأول ، من Henrietta Clancy ، بسيط بما فيه الكفاية - لست بحاجة إلى آلة أو أي شيء - على الرغم من أنه يحتوي على شراب الشعير ، الذي لم أسمع به من قبل وكان علي البحث عنه. يتم استخدامه لتخمير البيرة ، وهو متوفر على نطاق واسع في المتاجر الصحية.

آيس كريم بوربون. تصوير: تشارلز سي بليس / جيتي إيماجيس

والثاني من القارئ ثوم إيجل. هذا الآيس كريم الويسكي والشوفان هو ما يقدمه كحلوى بيرنز نايت. وهو يقول: "نهاية طيبة ورائعة لوجبة لذيذة وفاخرة". سأكون سعيدًا بتناوله بمفردي في صباح اليوم التالي ، لأكون صادقًا.


توت العليق كرانشان

Raspberry Cranachan هي حلوى اسكتلندية نموذجية يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. إنه طبق سريع جدًا وبسيط للتحضير ، ناهيك عن أنه لذيذ. عادة ما نطبخها سنويًا كحلوى عشاء بيرنز الليلي المثالية. قدمها مع كعكة الغريبة على شكل قلب وستحصل على حلوى عيد الحب & # 8217s الأنيقة والمكررة بنفس القدر!

ربما يمكنك وصف هذه الحلوى بأنها أنقى شكل من أشكال التافه حيث يتم استبدال الكعكة المتساقطة بدقيق الشوفان المحمص. تتناقض حرير الكريم تمامًا مع قرمشة الشوفان ، كما أن طعم الويسكي الحاد يقابله تمامًا حلاوة التوت. يمكن أن يكون هذا حقا الحلوى الأكثر مثالية. أنيق ومنحط ولكنه بسيط!

توت العليق كراناشان

مكونات:

وصفة Raspberry Cranachan هذه مأخوذة من Rick Stein & # 8217s & # 8220Food Heroes & # 8221 وصفة كتاب وهناك خمسة مكونات فقط:

  1. التوت الطازج
  2. كريمة مضاعفة
  3. العسل (يفضل عسل الخلنج)
  4. دقيق الشوفان المحمص
  5. ويسكي

أنا & # 8217 لم أجد عسل الخلنج مطلقًا في هونغ كونغ ، لذا فأنا دائمًا ما أستخدم العسل الخام. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع الويسكي الجيد & # 8211 سواء كان اسكتلنديًا أو أمريكيًا أو يابانيًا. في العام الماضي ، استخدمت Woodford Reserve Kentucky Bourbon ، لكن هذا العام قد أستخدم الويسكي الياباني من معمل تقطير Nikka الذي زرته في أواخر العام الماضي. دقيق الشوفان ذو رأس الدبوس الذي اشتريته من متجر ويلكوم الكبير. أعتقد أنه يمكنك أيضًا الحصول على هذا من iherb. من أكثر الأمور التي تثير استياء الحيوانات الأليفة من التسوق في هونغ كونغ أنه لا يمكنك العثور إلا على Double Cream في وقت قريب من عيد الميلاد. بالنسبة لهذه الوصفة ، انتهى بي الأمر إلى شراء كريمة الخفق بدلاً من ذلك. فقط كن حريصًا على عدم الخفق أكثر من اللازم وإلا فسوف يتخثر.

ما هي ليلة الحروق؟

في حال كنت & # 8217re تتساءل ، فإن Burns Night هو احتفال بحياة الشاعر الاسكتلندي الشهير Robbert Burns. يتم الاحتفال به سنويًا في 25 يناير ، ذكرى ميلاده. قالت شركة It & # 8217s إن هذا التقليد بدأ من قبل خمسة من أصدقائه المقربين بعد خمس سنوات من وفاته في عام 1796.

على الرغم من أننا لسنا اسكتلنديين ، إلا أننا نحب أي عذر للتجمع والاحتفال ، خاصة وأن عيد الميلاد يبدو منذ زمن بعيد!

لقد احتفلنا بـ Burns Night من خلال استضافة أو الذهاب إلى عشاء بيرنز الليلي مع الأصدقاء لسنوات عديدة حتى الآن. إنه & # 8217s عذرًا رائعًا لتناول هاجيس وشرب الويسكي والاستمتاع. تتكون قائمة Burns الليلية التقليدية بشكل عام من هاجيس (لحم الضأن ، لحم البقر ، الشوفان ، البصل والتوابل ملفوفة في أمعاء الخروف & # 8217s & # 8211 طعم أفضل من الأصوات ، وعد!) ، النقانق ، neeps & amp ؛ tatties (اللفت المهروس أو السويدي & amp potatoes) والمرق ، والتي يتم غسلها جميعًا مع كمية جيدة من ويسكي سكوتش! & # 8217s يكون ممتعًا بشكل خاص إذا كان لديك صديق مسرحي لمخاطبة الهاجي بشكل احتفالي والدخول في الوجبة مع The Selkirk Grace.

كراناشان التوت

وصفة Raspberry Cranachan هذه سريعة وسهلة التحضير بحيث لا يزال لديك الوقت لتحضيرها الليلة.

قدميها مع القليل من الويسكي والخبز الاسكتلندي!

المشاركة تعنى الاهتمام. إذا كنت تحب هذه الوصفة شاركها مع أصدقائك.

لديك سؤال أو تعليق؟ مراسلتي على الخط أدناه.

شعور كريم؟ اعطها تصنيف النجوم.

الشعور بالإبداع؟ التقط صورة وشاركها معي على INSTAGRAM وضع علامة عليها #gillianskitchendotcom.


شاهد الفيديو: Quiet Night - موسيقى النوم العميق مع شاشة سوداء - اذهب في النوم مع الموسيقى المحيطة


تعليقات:

  1. Montaigu

    غني عن القول.

  2. Ramsden

    كل شيء عن واحد وما لا نهاية

  3. Verel

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  4. Nakora

    عزاء حزينة!

  5. Daitilar

    في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة