jo.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

25 أفضل مطاعم في فرنسا وموناكو

25 أفضل مطاعم في فرنسا وموناكو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


جاء أولاً The Daily Meal's 101 أفضل المطاعم في أمريكا، من ثم أفضل 101 مطعم فندقي حول العالم. الآن ، The Daily Meal قد وضعت أنظارها على أوروبا. في كل أسبوع من هذا الخريف ، ستسلط The Daily Meal الضوء على أفضل المطاعم في مناطق مختلفة في أوروبا ، وبلغت ذروتها مع الظهور الأول لقائمتنا الأولى لأفضل 101 مطعم في أوروبا في ديسمبر.

شاهد 25 أفضل مطاعم في فرنسا وعرض شرائح موناكو

دائمًا في سعيها للعثور على أفضل الأماكن لتناول الطعام وتناول الطعام في المدن الكبيرة والصغيرة ، تواصل The Daily Meal جولتها في الطهي الأوروبي عبر البركة مع فرنسا وموناكو.

تم تنظيم قائمة The Daily Meal لأفضل 25 مطعمًا في فرنسا وموناكو بعناية من خلال عملية ترشيح استمرت شهرين ؛ استشرنا دليل ميشلان ومصادر أخرى موثوقة وجمعنا توصيات من محرري The Daily Meal ، الذين سافروا وتناولوا العشاء على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

بمجرد أن قمنا بتجميع قائمة أولية تضم أكثر من 100 مطعم ، توصلنا إلى لجنة من القضاة المطلعين ، المكونة من نقاد المطاعم ، وكتاب الطعام ونمط الحياة ، والمدونين الذين يتمتعون بخبرة واسعة في الذهاب إلى المطاعم. أضافوا مفضلاتهم الخاصة ، ثم صوتوا للفائزين. طلب بعض قضاتنا عدم الكشف عن هويتهم. من بين أولئك الذين نشكرهم علانية ليبي أندروزبيتر بلاك ديفيد داوني, جونيل جالاوي وايت، أجوستي جاوساس ، آني جاكيه بنتلي ، دينو جوانيدس, كارين لو بيلون, جولي موتنر, روجر موريس, جو راي, مارجوري ويليامز، و ميج زيمبيك. ومن بين أعضاء اللجنة الإضافيين كاتب وصحفي عن السفر حائز على جوائز روزماري بيليراشيل باجادا الفرنسية لمحبي الطعام، وجاك معرفي ، رئيس تحرير المسافر الثري.

صوّت أعضاء اللجنة على فئتين: المطبخ والأسلوب / الديكور / الخدمة. من خيارات القائمة المبتكرة إلى الطلاء والعرض إلى النضارة والجودة والذوق ، قام أعضاء اللجنة بتقييم مطبخ كل مطعم وصوتوا فقط للمطاعم التي يعتقدون أنها غير عادية. بالنسبة للفئة الثانية ، قام أعضاء اللجنة بتقييم تجربة تناول الطعام ، من داخل المطعم وأجواء غرفة الطعام إلى الخدمة ، والتصويت للمطاعم التي يعتقدون أنها تقدم تجربة لا مثيل لها. حظي كل مطعم بفرصة التصويت مرتين خلال الاستطلاع. أخيرًا ، تم حساب متوسط ​​الدرجات المئوية من كل فئة للوصول إلى الترتيب النهائي.

مع وجود العشرات من المطاعم للاختيار من بينها ، كان تحديًا طهويًا لتقليل القائمة إلى 25 مختارة. تم النظر في المطاعم التي تقدم مجموعة متنوعة من المأكولات ، من الفرنسية الكلاسيكية إلى الانصهار. نحن لم نميز في الموقع. لم يكن هناك دائرة أو بلدة خارج الطاولة. بطبيعة الحال ، فإن القائمة مليئة بالمطاعم ذات الأسماء الكبيرة في باريس ، مثل Alain Ducasse au Plaza Athénée ، جاي سافوي، و لاتيلييه سان جيرمان دي جويل روبوشون، وخمسة مطاعم ظهرت في قائمة أفضل 101 مطعم فندقي حول العالم في The Daily Meal.

في حين أن القائمة الأولى لأفضل 101 مطعم في أوروبا في The Daily Meal لن يتم الكشف عنها حتى ديسمبر ، فمن المؤكد أن The Daily Meal 25 Best Restaurant in France and Monaco ستثير شهيتك للمزيد.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


25 طبق فرنسي تقليدي يجب أن تجربها مرة واحدة

فرنسا و [مدش] الأرض السحرية للفن والتاريخ والأزياء والأطعمة الفاخرة الرائعة. ستجعلك العيش في فرنسا مدمنًا قليلاً على الأطباق المتقنة والتوليفات غير العادية من المكونات وتناول كأس من النبيذ أثناء الغداء. سواء كنت تخطط لرحلة إلى فرنسا أو تمارس مهاراتك في الطهي ، فأنت بحاجة إلى تجربة 25 طبقًا فرنسيًا تقليديًا في وقت واحد. صدقني ، لقد فازت حياتك و rsquot تبقى كما هي!


آلان دوكاس في ذا دورشيستر

يعد Alain Ducasse at The Dorchester واحدًا من ثلاثة مطاعم فقط في لندن حاصل على ثلاث نجوم ميشلان ، ويُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه الوجهة المثالية لتناول الطعام في المدينة. من خلال الاحتفاظ بنجمتها الثالثة في دليل 2020 ، احتفلت بعقد من الشرف بعد أن حصلت عليها لأول مرة في عام 2010. كانت مسيرة Ducasse مليئة بنجوم ميشلان ، حيث تحتل حاليًا 18 نجمة وفي مرحلة واحدة لديها ما يصل إلى 21.

يقدم Alain Ducasse في The Dorchester المأكولات الفرنسية المعاصرة بديكور عصري وأنيق إلى جانب خدمة احترافية وودودة. تتغير القائمة الموسمية بشكل متكرر ، ولكن يمكن لرواد المطعم توقع مزيج من المكونات البريطانية والتقنية الفرنسية. هناك أيضًا قائمة نباتية (Jardin) في قصيدة للعادات المتغيرة للرواد.

يضم المطعم أيضًا طاولة الطعام الأكثر شهرة في لندن. يقع Table Lumière في وسط غرفة الطعام ، وهو محاط بـ 4500 من الألياف الضوئية المتلألئة التي تسقط بشكل كبير من السقف بذكاء مما يسمح للضيوف بالاستمتاع بأجواء المطعم وضجيجهم بينما يتم عرضهم تقريبًا عن الأنظار. كما يتناول الضيوف العشاء من مجموعات Hermès الخزفية المذهلة والأواني الفضية من Puiforcat ويشربون من أكواب Saint-Louis الكريستالية.


تيتي دي فو (رأس العجل)

هذا واحد يأخذ الكعكة من أجل الأصالة. إنه أحد الأطباق المفضلة لدى الرئيس السابق جاك شيراك. Tete de Veau هو تخصص إقليمي ، ولكن يمكنك العثور عليه في بعض المطاعم والحانات الصغيرة الباريسية مثل Le Rubis أو Le Vaudeville (انظر معلومات المطعم في أسفل الصفحة).

لسان الثور المدخن

يُعرف باسم "Langue Lucullus" المحشو بكبد الأوز ، وهو أحد الأطباق (جنبًا إلى جنب مع Tete de Veau وأرجل الضفادع التي يمكن تجربتها في Benoit.

أمعاء (معدة لحم العجل) - طعام الروح الفرنسي

يمكن أن يكون هذا لذيذًا حقًا عند تقديمه مع البطاطس المسلوقة. تريد التأكد من أن الشيف مختص. يجب تحضير الكرشة في ظروف نقية.

بولوتس

ستجد هذه المخلوقات الصغيرة المطاطية على كل طبق من المأكولات البحرية جنبًا إلى جنب مع جراد البحر والروبيان وسرطان البحر. تبدو مثل القواقع ، وأنت تقوم بإخراجها من قشرتها الصغيرة باستخدام إناء بحجم عود الأسنان. الكلمة الإنجليزية لهذا الساكن هو winkle.

أرجل الضادع

على الرغم من شهرتها ، إلا أنها لا توجد في كثير من الأحيان في القوائم الباريسية هذه الأيام. إذا وجدتهم ، جربهم. مقلية قليلاً ، أرجل الضفادع - طعمها مثل الدجاج. أحد الأماكن التي تقدم أرجل الضفادع (بالإضافة إلى ris-de-veau) هو L’Escargot Montorgueil. وبالطبع ، يقدمون أيضًا الطعام الغريب الأخير في قائمتنا - escargots.

اسكارجوت - القواقع

غالبًا ما يتم تقديم الحلزونات كدورة تدريبية للمبتدئين ، وغالبًا ما يتم تقديمها في الوقت الحاضر خارج قشرتها في صلصة غنية يمكنك تحضيرها بقشرة من الخبز (وسيسامحك الشيف بطريقة المائدة غير المهذبة (لأنك تبدي تقديرك لـ صلصته).

ريس دي فو (بنكرياس العجل الحلو من Sweetbreads AKA)

كان هذا عنصرًا شائعًا في قوائم المطاعم الأمريكية الفاخرة حتى أوائل السبعينيات. في الوقت الحاضر ، تم الاستيلاء على البنكرياس من قبل المختبرات الطبية.

بيردريكس (الحجل)

ما هي أفضل طريقة للاحتفال بعيد الميلاد من التهام أحد هذه الطيور التي تم استدراجها للخروج من شجرة الكمثرى؟

بينتاد (طير غينيا)

غالبًا ما يحل Pintade محل الديك الرومي باعتباره الطيور الاحتفالية لقضاء العطلات. أو يمكنك تناول البينتاد سوتيه للمناسبات الأقل رسمية. حتى لو لم تكن عطلة ، فقد تجد دجاج غينيا في بعض قوائم الطعام ، بما في ذلك Ambassade d’Auvergne.

حمامة

ستجد الحمام في العديد من قوائم المطاعم الفاخرة ، مثل Les Bouchons du 5eme. (لا ، هذه ليست حمامات باريس).

أقدام الخنازير ، أي Trotters ، خطم الخنزير ، خد الخنزير

إذا كنت من محبي قطع الخنازير ، فلا داعي للذهاب إلى أبعد من المطعم الشهير ،

أو بيد دو كوتشون في حي سنتر بومبيدو بباريس. هنا يمكنك أن تجد كل جزء من الخنزير تريد تذوقه.

بودين نوير (نقانق الدم أو بودنغ الدم)

منذ أن تناولت بودنغ الدم لأول مرة لتناول الإفطار الأيرلندي ، أنا معجب بهذا الطبق. في فرنسا ، غالبًا ما يتم تقديم بودان نوير مع مكعبات البطاطس والبصل وأحيانًا قطع التفاح.

يسارع جيراني الإنجليز للإشارة إلى أنه لا يوجد شيء غريب على الإطلاق في الخبب (أي أقدام الخنازير) ، تمامًا كما لا يوجد شيء غريب في الكيتلين أو الكرشة إذا كان هذا هو ما كبرت تأكله. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا على معكرونة وجبن كرافت ، ووجبات العشاء المجمدة ولحم البقر المشوي والبطاطا المخبوزة في سوانسون ليلة الأحد ، يبدو خد الخنزير المطهو ​​على نار هادئة بعيدًا عن المحيطات بعيدًا عن الخنازير في بطانية.

أثناء إقامتك في باريس ، إذا كان لديك فرصة لتجربة واحدة فقط من هذه التخصصات ، فاخذ نفسك في مغامرة طعام. يمكن أن تتفاجأ بسرور.

نفذ

بيتر هو محرر مدونة France Travel Blog. لقد سافر إلى فرنسا عدة مرات وهو مستعد لمشاركة المعرفة في دليل السفر هذا لفرنسا.


أول وإيكوتينو بافيلون ليدوين ، باريس ، الدائرة الثامنة

خارج مطعم Yannick All & eacuteno & # 8217s. سيباستيان فيرونيز

تعود جذور Pavillon Ledoyen & rsquos الباريسية العميقة إلى عام 1842 ، عندما شُيِّد المطعم لأول مرة في حدائق الشانزليزيه والعصبية ورسكو. بينما يمكنك إلقاء نظرة على القوالب الأصلية المطلية والسقف في غرفة الطعام في الطابق العلوي ، فإن الشيف Yannick All & eacuteno ، الذي تولى المسؤولية في عام 2014 ، يجلب حساسية حديثة إلى الموقع التاريخي ، الذي حصل على نجمة ميشلان الثالثة بعد سبعة أشهر فقط هو بدأ. تقنية All & eacuteno & rsquos للحيوانات الأليفة لصنع الصلصات هي & ldquo الاستخراج. & rdquo يستلزم ذلك أولاً استخراج السوائل من المكونات ثم تقليلها باستخدام تقنية تسمى التركيز بالتبريد ، والتي تتضمن مزيجًا من درجات حرارة دون الصفر وقوة طرد مركزي. يمكن لداينرز الاستمتاع بثمار هذه الطرق في أطباق مثل الحلوى التي تحتوي على جيلي مستخرج من شجرة التنوب بنكهة القهوة.


مطاعم دوكاس المميزة بنجمة

مطاعم آلان دوكاس امتداد ست دول، مع احتفاظ فرنسا بأغلبية خطاباته ، مع ثلاثة في باريس واثنان في بروفانس. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد واحد في موناكو على الريفييرا الفرنسية والآخر على الجانب الآخر من القناة الإنجليزية في لندن. لديه أيضًا مطاعم في مناطق أبعد في آسيا ، في اليابان وماكاو وهونغ كونغ.

رؤية كاملة قائمة مطاعم دوكاس أقل:

فرنسا

  • بينوا باريس (باريس 4ème): 1 *
  • لو موريس - آلان دوكاس (باريس): 2 *
  • Alain Ducasse au Plaza Athénée (باريس): 3 *
  • لا باستيد دي موستييرز (موستيرس سانت ماريهـ): 1 *
  • L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (La Cellهـ): 1 *

موناكو

المملكة المتحدة

اليابان

هونج كونج

ماكاو


كاسوليت

إن وجودك في تولوز وعدم تجربة الكاسوليه يعد تدنيسًا للمقدسات. حساء الفاصوليا هذا هو بلا شك أكثر الأطباق رمزية في المدينة ، ويأتي في مجموعة متنوعة من الوصفات. على الرغم من أن الوصفة الأكثر شهرة تتكون من الفاصوليا و Charcuterie ، إلا أن Toulouse cassoulet يحتوي على الفول والبط على الرغم من أنه يمكنك استبدال البط بالنقانق. إذا كنت ترغب في توسيع معرفتك عن الكاسوليت (وإرضاء بطنك) ، فتأكد من الذهاب إلى Castelnaudary ، مسقط رأس كاسوليت.


الولائم في فورست سيتي: أين تأكل في بورتلاند ، مين

احصل على مخالبك على قضمات مذهلة تتجاوز الكركند مع هذا الدليل لأحدث النكهات في فورست سيتي.

متعلق ب:

الصورة من قبل: كورتني إليزابيث ثيبرج

نكهات فورست سيتي

على الرغم من ذكر بورتلاند ، إلا أن ولاية ماين لا تزال تذكر الكركند للكثيرين ، إلا أن المدينة تقدم أكثر بكثير من المأكولات البحرية. لقد ولت الأيام التي توافد فيها الجميع إلى منطقة الواجهة البحرية للميناء القديم. ظهرت جيوب رائعة من المطاعم في أماكن مثل ميدان لونجفيلو والجانب الشرقي من شارع واشنطن وويست إند التاريخي. هذا هو دليلك لجعل كل وجبة على حدة ، والاستمتاع في هذه العملية بمجموعة متنوعة من الأطعمة التي تقدمها Forest City.

إيست إندر

لم يهدر قدامى المحاربين في المطبخ بيل ليفي وكارل ديوبين ، وهما الرجلان اللذان كانا يقفان وراء شاحنة طعام فأس صغيرة غالية الثمن ، أي وقت في جعل هذا المكان ملكًا لهما ، على الرغم من الاحتفاظ بالاسم من المالكين السابقين. جاءت الشاحنة القديمة المفضلة ، مثل البرغر المدخن على البارد مع جبنة جاك وفلفل شيشيتو ، في الرحلة ، لكن القائمة الجديدة أكثر من ذلك بكثير ، بدءًا من أجنحة الدجاج المتبل في فادوفان إلى معكرونة كافاتيلي المصنوعة يدويًا مع البازلاء والجوز بيستو وفطر علف محلي. يجدر بك الصعود إلى الطابق الثاني للحصول على مقعد في البار ، حيث يمكن للمرء أن ينغمس في مجموعة متنوعة من بيرة البرميل مع المعجنات الناعمة الرائعة أو طبق من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع الكيمتشي والحصى والفول السوداني المحمص.

شافال

الهشّة الجذابة والمضغوطة من الرغيف الفرنسي الدافئ ، مغمور بالطماطم المهروسة والثوم وزيت الزيتون ، تؤكل جنبًا إلى جنب مع طبق مالح يذوب في فمك Jamon Iberico de Bellota ويطارد بحر من مانزانيلا شيري: هذه هي الاحتياجات الإنسانية الأساسية التي يلبيها شافال. كما أنه يمنحك الشعور بالرضا عند تحريك السكين الخاص بك من خلال Quail Cordon Bleu ذي القشرة البانكو والكشف عن تيار منصهر من Gruyere وكمية وفيرة من لحم الخنزير المقدد منزليًا. من السهل معرفة سبب اكتساب تشافال بسرعة متابعين جائعين في حي ويست إند الجذاب في بورتلاند ورسكووس.

مطعم بالاس

طور مطعم Palace Diner الذي أعيد تشكيله وتجديده حديثًا متابعًا شبيهًا بالعبادة لسندويشاته ، بما في ذلك ذوبان التونة العملاق و Palais Royale Double Cheeseburger. تتطلب عطلات نهاية الأسبوع عمليًا رحلة خاصة لسندويشات الدجاج المقلية باللبن. قد تكون الكأس المقدسة لجميع شطائر الإفطار هي Diner's Deluxe ، وتتكون من كعكة مافن إنجليزية مشوية ومليئة بالزبدة ومقرمشة قليلاً مغطاة بلحم الخنزير المقدد ومربع مثالي من عجة البيض المخبوزة ، ثم مغطاة بالجبن الذائب والمايونيز والهلابينو الحار. إنه مثالي مع جانب من البطاطس المهروسة والمقلية والقهوة من Tandem Roasters القريبة.

يشبه إلى حد كبير الطبخ الإيطالي المناسب ، فإن الديكور في Tipo بسيط ونظيف ، ولمسات الخشب والكروم الخاصة به تهدف إلى استحضار صور Roman Holiday-esque وإضفاء إحساس خفيف وجيد التهوية على الغلاف الجوي. يتعاون الشيف كريس جولد ، الذي يمتلك أيضًا Central Provisions ، مع الشيف Mike Smith لتقديم تفسيرات حديثة للأطباق الإيطالية الكلاسيكية ، مثل الفلفل الأسود tagliatelle en brodo وكرات اللحم و "المرق" مع الهريسة والأرنب الفاتن salimbocca. يقدم فرن الطوب المثير للإعجاب بيتزا ممتازة على طراز نابولي والتي تكون قشرتها مقرمشة ومتفحمة وقشرة رقيقة ومضغوطة. لا ينبغي تفويت بيتزا البطلينوس الأبيض المستوحاة من نيو هافن مع السوبريساتا الحارة.

بودا مطبخ + بار "تايلاندي جدا"

الدفء والروائح الجذابة التي تتخلل غرفة الطعام في Boda هي أغنية صفارات الإنذار التي تجذب الزبائن الجائعين إلى Longfellow Square لسنوات. من البدعة بين النظاميين عدم البدء بمقلاة من الحديد الزهر من بيض السمان المقلي الذي يسبب الإدمان بجنون ، ولا يوجد تناقض أفضل مع الحبار الحار والمقرمش من سلطة البابايا المنعشة. العروض الخاصة العادية مثل Mama & rsquos Fried Chicken ، تقدم مع الأرز اللزج ، و Khao Soi الأكثر شيوعًا تحيي الباعة الجائلين في بانكوك. قائمة الطعام في وقت متأخر من الليل ومجموعة المشروبات الواسعة تجعل Boda المكان المفضل لعمال مطعم rsquos في المدينة الذين يحتاجون إلى القوت.

مياكي

إذا سمعت من أي وقت مضى أن جودة السوشي الرائع تعتمد في الغالب على جودة أرز السوشي ، فلا يوجد مكان أفضل للعثور على دليل على هذه النظرية من مطعم Chef Masa Miyake & rsquos الرئيسي في وسط المدينة. يتم تقديم قنفذ البحر في صدفته ، والكاسترد تشوانموشي المغطى بأوراق الذهب الصالحة للأكل ، والأسماك النهرية اليابانية المشوية الغريبة من بين العديد من عروض قائمة أوماكاسي متعددة الأطباق ، والتي تضع الوجبة بأكملها في نزوة مياكي ورسكووس. تعمل مجموعة الساكي على التدرج من حيث الأسلوب وتتضمن عددًا قليلاً من الأحجار الكريمة التي يصعب العثور عليها. أخيرًا ، لن يكون من المعقول أن تختتم الوجبة بأي شيء سوى فطائر فوا جرا نيغيري مع صلصة نبيذ البرقوق الدافئة.

أحكام مركزية

من أكثر الأشياء جاذبية في الأحكام المركزية أنها تضم ​​نمطين من تجارب تناول الطعام. هناك اختلاف واضح في الأجواء بين الطابق العلوي المضاء بهدوء ، والذي يوجد في قلبه المطبخ المفتوح بالكامل ، والشعور غير الرسمي بالحانة بالطابق السفلي. بغض النظر عن المكان الذي تقرر فيه الجلوس في عدد قليل من Corpse Revivers ، يمكنك طلب القائمة الكاملة ، حتى خدمة الكافيار التقليدية الكاملة. على النقيض من ذلك ، فإن تقديم المطعم و rsquos لسلطة الفرم ، مكتمل مع خس آيسبرغ ، يتناسب بشكل جيد مع طلب نخب نخاع العظم. من الجدير بالذكر بالتأكيد أن Central Provisions تقدم وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع ، وهي المرة الوحيدة التي يمكنك فيها الحصول على مخالب حول Big Foie Burger.

شركة Eventide Oyster Co.

كما يوحي الاسم ، يعد طبق من المحار الخام شرطًا أساسيًا لأي زيارة إلى Eventide & [مدش] ، هناك بشكل عام ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا مختلفًا ، سواء في الساحل الشرقي والساحل الغربي ، يتم تقديمه مع مجموعة من التوابل ، مثل جليد تاباسكو. ومع ذلك ، فإن ما لا يعرفه معظم السياح هو أن هذا المكان يقدم بعض الأسماك المقلية الأكثر إثارة للإعجاب في الولاية ، حيث يقوم بتخليل سمك النازلي قليلاً لإضفاء لمسة من الحموضة لموازنة الخليط الأثيري. أخيرًا ، الشيء الأكثر أهمية الذي يجب معرفته هو أنك تريد أكثر من لفائف خبز لوبستر على الطريقة الآسيوية ، لذا اطلب بحكمة.

مخلب العسل

بالاعتماد على تأثيرات الطهي من جميع أنحاء آسيا ، فإن The Honey Paw هو سلالة المطاعم التي من الأفضل الذهاب إليها مع مجموعة كبيرة. هناك سببان لذلك: أولاً ، يمكنك تذوق طريقك من خلال القائمة بأكملها وثانيًا ، إذا أحضرت ما يكفي من أصدقائك ، يمكنك ملء الجدول المشترك بالكامل دون المخاطرة بتناول الطعام مع الغرباء. أطباق مثل كريب ماسا الفيتنامي ، تقدم مع بلح البحر المقلي والقيقب ، أو نودلز خاو سوي من لحم الضأن المدخن ، لن تخيب أملك أبدًا. تحتوي قائمة البيرة على who & rsquos من مصانع الجعة الصغيرة في Maine & rsquos ، وسيتم إقران كل اختيار من اختياراتهم بشكل جيد مع طبق من أجنحة الدجاج المقلية مع التشيلي والليمون وجوز الهند.

إميليتسا

تزدهر Emilitsa في تحديث المطبخ اليوناني مع الحفاظ على نفس المكونات اللذيذة الموجودة في جميع أنحاء اليونان. تجسد الأطباق مثل الإسكالوب المشوي في الطماطم وصلصة كريم الأوزو مع دودوني فيتا ، بالإضافة إلى الزورايد الكامل المحمص مع زيت الزيتون وعصير الليمون عالي الجودة ، النكهات الحقيقية للبحر الأبيض المتوسط ​​ببراعة خارقة. تم وضع قائمة النبيذ اليونانية بالكامل معًا بشكل مدروس وهي بمثابة مقدمة رائعة لثقافة النبيذ التي يربطها معظم الناس في المقام الأول بالريتسينا. مقبلات كبد الدجاج المقلية مع الأوريجانو اليوناني والبلسمي الأبيض بلسمي هو حقًا طبق تاريخي ولا ينبغي تفويته.

مطبخ LB

عندما أغلقت الشيف Lee Farrington مطعمها المحبوب East End ، Figa ، في عام 2014 ، تعهدت بالعودة. لقد حافظت على هذا الوعد بافتتاح LB Kitchen ، وهي واحة من المأكولات التي تتمتع بمذاق جيد وتهدف إلى جعلك يشعر جيد. هذا واضح من القائمة ودعوة rsquos إلى "اشرب. كل يوم. طويل." من مجموعة متنوعة من العصائر الطازجة وعصائر سوبر فود والقهوة عالية الجودة. تشمل عروض الطعام مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل The Saturday ، المصنوع من بيستو فارو والبيض المقلي وريكوتا محلي الصنع ولحم الخنزير المقدد وزيت جوز الهند ، في حين أن أحد الأطباق الأكثر شعبية هو The Avocado Addiction ، وهو في الأساس خبز توست الأفوكادو ( المنشطات الطبيعية ، والجيدة لك).

Woodford F & B

بعد مواجهة حركة المرور في طريقك إلى Forest Avenue باتجاه أحد تقاطعات بورتلاند و rsquos الأكثر ازدحامًا ، فإن عبارة "Food & amp Beverage" المضيئة ببراعة في النيون ، ستعمل كمنارة للإشارة إلى التوقف الذي تشتد الحاجة إليه في Woodford F & ampB. استقر في أحد الأكشاك المريحة واستمتع بأطباق البراسيري الفرنسية مثل بلح البحر والبطاطا المقلية ، والكونتري بات أند إيكوت ، وسلطة فريس وإيكوتي مع البيض المسلوق ، والتي تمتزج بسلاسة مع أمريكانا النقية من تشيز برجر السميك المدخن والبيض الكلاسيكي. يجعل الإحساس العصري الأنيق للشريط هو الموعد المفضل لأولئك الذين يحتاجون إلى مارتيني بعد العمل ، مثلج مثلج إلى جانب طبق من المحار البارد اللامع على حد سواء.

بهارات

بعد أن بدأت حياتها كشاحنة طعام تسمى CN Shawarma ، دخلت بهارات مؤخرًا في بورتلاند ورسكووس إيست إند ، حيث وسعت ذخيرتها من المأكولات الشرق أوسطية المفضلة مثل الكفتة والفلافل وبالطبع الشاورما. يتضمن هذا التوسع مجموعة كاملة من المخللات ، مثل قرنبيط الكركم وجزر الهريسة ، بالإضافة إلى المزيد من المقبلات التي تعتمد على الوجبات الخفيفة ، مثل بيض الزا ورسكواتار والحمص المقلي المقرمش. يمكن لأولئك الذين يمكنهم اتخاذ القرار اختيار All-In ، وهو طبق قابل للمشاركة يشمل القائمة بأكملها. الكوكتيلات تحذو حذوها ، مثل بازار مانهاتن ، المصنوع من بوربون التين والتمر ، وكاردامارو ومرطبات التين.

مخبز تاندم

في حين أن Tandem Coffee Roasters قد أسست بالفعل وجودها في بورتلاند و [مدش] تقدم مجموعة واسعة من القهوة شديدة التعقيد ، من أصل واحد و [مدش] وصول طاه المعجنات Briana Holt ارتقى بتقديرها إلى مستوى جديد تمامًا. يقع المخبز في ويست إند ، ويعيد تحديد مستوى المتعة التي يمكن للمرء أن يحصل عليها من البسكويت مع الزبدة والمربى ، مع إنتاج فطائر وكعك وكعكات فائقة الجودة ، على سبيل المثال لا الحصر. يحفظ معظم سكان بورتلاند أفضل أوقات اليوم لشراء شطيرة الإفطار الخاصة بهم على بسكويت ، والتي تتناسب تمامًا مع أحد اللاتيه المطهو ​​على البخار مع حليب اللوز محلي الصنع.

شركة Highroller Lobster Co.

من بين جميع الأماكن التي يمكنك العثور فيها على لفائف جراد البحر في بورتلاند ، ما الذي يجعل شركة The Highroller Lobster Co. متميزة؟ أولاً ، عمل أحد المالكين في الأرصفة لسنوات قبل فتح هذه البقعة ، لذلك لديه صلة بأحدث جراد البحر ، مقشر يوميًا. بعد ذلك ، كلف الفريق ساوثسايد بيكري في جنوب بورتلاند بصنع لفائف هوت دوج بريوش مخصصة ، والتي بالطبع يتم شويها بالزبدة. لحم الكركند الحلو اللذيذ مكدس عالياً ، خالي من الماء ، مع الخس الطازج ، ثم رشه بنكهات اختيارك من المايونيز الطازج ، مع خيارات مثل الفلفل الأحمر المحمص والهلابينو. الآن هذا ، يا صديقي ، هو لفائف جراد البحر.

إيزاكايا ميناتو

في اليابان ، أ إيزاكايا هي في الأساس حانة منخفضة المستوى ، موجهة نحو الشرب ، والتي تصادف أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة لمرافقة الشرب المذكور. يخدم ميناتو جميع المعايير ، من أوكونومياكي، فطيرة الملفوف المشوي ، إلى kara-Age ، النمط التقليدي للدجاج المقلي الذي أصبح شائعًا في اليابان. يعتبر الشريط الصغير المتواضع صحيحًا ، وبينما يمكن للأشخاص العاديين الحصول على ما يكفي من أطباق الساشيمي أو أرز الكيمتشي المقلي ، سيخبرك معظمهم أنه في المرة الأولى التي تزورها ، فإن الطريقة المفضلة للطيران هي Omakase. قائمة اختيار الشيف و rsquos ، السعر المنخفض الذي يحده الفاحش ، بمثابة Izakaya 101 المثالي.

عيسى بيسترو

يقع Isa في حي Portland & rsquos East Bayside ، وهو واحة حضرية من نوع ما ، يملكها الزوج والزوجة فريق Isaul Perez و Suzie St. لا تجلب سان بيير معها خبرة واسعة في المنزل فحسب ، بل أيضًا خلفية رائعة في النبيذ ، بينما يجمع بيريز بشكل مثالي بين التدريب على الطبخ الفرنسي والإيطالي والأطباق المستوحاة من تراثه المكسيكي. وهذا يعني أطباق مثل تاجلياتيل بولونيز وجراد البحر توستادا وسلطة الشمر مع الجريب فروت والبيكورينو والنعناع.

Hot Suppa

على الرغم من أن الاسم يبدو غامضًا إلى حد ما في البداية ، إلا أن "Hot Suppa" بعد وجبتك الأولى يبدو أكثر منطقية. القائمة هي في الأساس تعريف للطعام المريح ، مستوحى من أماكن متنوعة مثل مين ومونتريال ولويزيانا ، وهي مناسبة نادرة للوصول لتناول وجبة فطور وغداء يتم تقديمها سبعة أيام في الأسبوع ، في أي ساعة و [مدش] دون تجربة انتظار الطاولة. يقدم بيض بنديكت مع لحم الخنزير المشوي المخملي ، والفطائر البلجيكية الحلوة ، والأطراف الريفية مثل الطماطم الخضراء المقلية والحصى المطحون المناسب عروض الغداء المتأخر. يتميز العشاء بخيارات جريئة بنفس القدر ، مثل سمك السلور المقلي والجحيم النووي الذي هو دجاج ناشفيل الحار.

إمبراطورية المطبخ الصيني

هناك القليل من الأشياء الممتعة أكثر من الجواهر الفخمة والمركزة للقلي الكانتوني الرائع ، والتي تنتج إلى حد كبير مما يشير إليه الطهاة من هذه المنطقة من الصين باسم wok hay ، والذي يترجم تقريبًا إلى "أنفاس المقلاة". يتضح هذا في Empire & rsquos kale and noodles ، والذي يأخذ بشكل أساسي أربعة مكونات ويحولها إلى سحر ، كما هو الحال أيضًا في أرز الدجاج المقلي وسمك القد. من الأفضل الاستمتاع بقائمة ديم سوم مع حليب التنين ، المصنوع من الجن المنقوع بالياسمين ، كريم جوز الهند ، شراب الباندان والصودا. إذا طلبت الحساء الساخن والحامض ، فتأكد من طلب جانب من صلصة الفلفل الحار منزلية الصنع.

زوجة التائهين

كانت المساحة التي تضم الآن Drifters Wife في السابق مالكين مشاركين لمتجر النبيذ Orenda و Peter Hale & rsquos ، Maine & amp Loire ، الذي كان معروفًا بميله نحو النبيذ الطبيعي. الآن ، بعد نقل المحل إلى ما وراء حافة غرفة الطعام ، تعاونت Hales مع الشيف بن جاكسون لتقديم قائمة صغيرة متغيرة باستمرار ، كما قد تكون خمنت ، تم تصميمها لتتوافق مع النبيذ. تشمل عينات الأطباق لحم الضأن المحلي مع حبوب التوت البري والخرشوف وكذلك سمك أبو سيف الطازج مع الباذنجان المتبل والطماطم والخيار والريحان. لم يستغرق هذا المطعم وقتًا طويلاً لتحقيق الاعتراف الوطني ، ولسبب وجيه.

ذا باك باي جريل

يحظى الشيف مالك لاري ماثيوز بالتبجيل بين رواد المطعم والزملاء على حد سواء ، حيث يوجد عدد قليل من المطاعم الشهيرة في بورتلاند مثل The Back Bay Grill. على الرغم من أن القائمة تتغير مع المواسم ، إلا أن هناك عناصر معينة ، مثل فطائر فوا جرا المحترقة في وادي هدسون ، والتي تظل دائمًا (وإن كانت بمرافقات مختلفة) ، خشية أن يؤدي اختفائها إلى حدوث أعمال شغب بين العملاء المخلصين. تستحضر الأطباق التي تعتمد على التقنيات مثل ساق الدجاج المحشو بالسجق ورف لحم الضأن المشوي حقبة ضائعة من تناول الطعام في نادي العشاء الذي يتناسب مع المآدب الجلدية اللينة ، ومستوى الخدمة والضيافة هنا لا يعلى عليه في جميع أنحاء المدينة.

تسونغ تو بوت

توفر المساحة البسيطة ، التي تم تسليط الضوء عليها من خلال ألوان الباستيل الصامتة الشائعة جدًا في العديد من متاجر المعكرونة في سايغون ، خلفية مثالية للأطباق الكلاسيكية الفيتنامية المحدثة في Cong Tu Bot. بون تشا ، نودلز شعيرية مبردة ، مدعمة بفطائر نقانق غنية بالأومامي مغطاة بلحم الخنزير المقدد والكراميل المحترق ومسحوق الفطر ، بالإضافة إلى القليل من الدجاج الشمالتز لجعلها غنية للغاية ، في حين أن فو جا (دجاج فو) مبنية بأسلوب أكثر شيوعًا من رامين ، باستخدام مرق دجاج مركّز جدًا ومكثف و [مدش] كنت تفكر في ذلك و [مدش أكثر شمالتز. لا تقصر مجموعة متنوعة من الخيارات الصديقة للنباتيين من الانحطاط أو شدة النكهة ، مثل ca ri chay ونودلز الأرز في الكاري الأصفر العطري مع الخضار المحمصة وفطر ميسو كراميل.

البيت الأرجواني

على الرغم من أنه قد يبدو بعيدًا عن المسار المطروق ، حيث يقع في غابات شمال يارماوث ، إلا أن الخط المتسق الذي ينسكب من الباب في مخبز الشيف Krista Desjarlais & rsquo الصغير بالفرن الخشبي يجب أن يشير إلى أنه يستحق القيادة. تسير كعكها المصنوع من الخشب على طراز مونتريال بسرعة ، لكن أولئك الذين ينتظرون بصبر خروج دفعة أخرى من النار يكافأون. في غضون ذلك ، يمكنك تذوق أحد المعجنات الرائعة مثل كعك ممول الشوكولاتة وجاليت بلاك بيري الخوخ. مع اقتراب ساعة الغداء ، يتحول المطبخ إلى ألواح هائلة من بيتزا التاجليو على الطراز الروماني مع العديد من الإضافات ، بالإضافة إلى الآيس كريم محلي الصنع.

جيلاتو رائع

إن مفتاح الجيلاتي الرائع هو حقًا التقاط جوهر المكون الرئيسي ، وبالتالي جعله منحطًا لدرجة تجعل عينيك تتراجعان في رأسك بعد كل قضمة. مع وجود عدد قليل جدًا من المكونات المتضمنة ، فمن نافلة القول أنه يجب أن تكون ذات جودة عالية جدًا. تحصل شركة Gorgeous Gelato على أفضل أنواع الحليب من المزارع المحلية بينما تشتري المكونات الأخرى من الأماكن التي تزدهر فيها. وهذا يعني الفستق المستورد من صقلية والبندق من بيدمونت ، على سبيل المثال. وفقًا لتقليد الجيلاتي الإيطالي الرائع ، هناك مجموعة كاملة من المقبلات والإسبريسو لتجميعها معًا بعد ذلك.

تيرلينجوا

سميت على اسم بلدة تعدين صغيرة في جنوب غرب تكساس ، والتي تصادف أنها موطن أمريكا و rsquos قبل كل شيء لطهي الفلفل الحار ، تركز Terlingua على مجموعة صغيرة من الشواء وأجرة Tex-Mex. يتم فرك الأضلاع وكتف لحم الخنزير ولحم الصدر والدجاج بمزيج توابل المنزل ويتم تدخينها ببطء حتى تصبح طرية بجنون و [مدش] وأصبحت شائعة جدًا لدرجة أن السكان المحليين يعرفون الوصول في وقت مبكر من المساء للتأكد من حصولهم على الإصلاح قبل ذلك و rsquos جميعًا ذهب. يأتي البعض الآخر لتناول الفلفل الحار في المنزل ، ويتم تقديمه في مجموعة متنوعة خضراء وحمراء ، بالإضافة إلى تاماليس ، سندويشات التاكو وإمباناداس قشاري المليء بالفطر والخضروات والجبن المحلي الطازج.


رحلة على الطريق Foodie في Uzes ، فرنسا

دليل خبرائنا لأفضل المطاعم والمقاهي والحانات في بلدة أوزيس الجميلة في جنوب فرنسا. في هذه المدينة الفرنسية الأصيلة ، ستجد زيتون البيكولين والهليون المحلي والخبز المصنوع على طراز الفوكاشيا المليء بالأنشوجة والزيتون.

السفر البطيء لا يصبح أكثر الفرنسية جوهريًا من العبث في مسار ترابي محاط بحقول المشمش والكروم في Citroën 2CV ، السقف إلى الأسفل ، مرشد يرتدي بنما على عجلة القيادة. كنت قد تبعت أنفي إلى منطقة جارد ، في منطقة أوكسيتان ، على الحافة الغربية من بروفانس ، ولكن الآن بعد أن كنت هنا ، كان أنفي يرتعش من الحمل الزائد الحسي.

الكمأ اللاذع والدببة الصمغية؟ اثنان فقط من أكثر المكونات غير العادية في القائمة في Uzès ، واحدة من تلك البلدات الفرنسية الجميلة المؤلمة التي شوكولاتةتبدو وكأنها مجموعة أفلام هوليوود. في الواقع ، إنها مستوية الشجرة مثقوبة ضع aux Herbes تألق ذات مرة في فيلم Gérard Depardieu سيرانو دي برجراك.

يحيط بـ Uzès مزارع الكمأة ويستضيف مهرجان الكمأة كل شهر يناير ، بينما افتتح عملاق صناعة الحلويات Haribo لو ميوزيه دو بونبون هنا في عام 1996. الشركة مرادفة للدببة الصمغية التي اخترعها المؤسس الألماني هانز ريجل في عام 1920 ، ولكن عرق السوس هو الصناعة التقليدية لأوزيس.

تم إنتاج العرقسوس هنا منذ القرن الثامن عشر. اليوم ، تصطف نباتات عرق السوس الطويلة على مدخل المتحف ، وحتى الهواء بالخارج مليء بحلاوة سكرية.

تأتي تذكرتك مع كيس من الحلويات لامتصاصها وأنت تتجول من غرفة إلى أخرى لتتعرف على تاريخ السكر وعملية صنع الحلوى قبل "تحديد" بعض المكونات. يؤدي الضغط على الزر إلى إطلاق نفخة من الفانيليا أو الكاكاو أو عرق السوس في الهواء. في نهاية تجربة أسلوب ويلي ونكا ، يوجد متجر حيث يمكنك تخزين الحلويات المفضلة لديك.

تقع هذه الزاوية الأقل شهرة في فرنسا على بعد 40 دقيقة فقط من أفينيون ، حيث يمكنك القفز من يوروستار وهي تتجه نحو مرسيليا. مرة واحدة هنا تكون الوتيرة أكثر راحة. ينتقل قسم جارد إلى البحر الأبيض المتوسط ​​من جبال سيفين.

بين الاثنين يوجد الجريج ، وهو منظر طبيعي للتربة الجافة والصخرية ، ولون الدراق المنقوش بالنباتات والأعشاب التي تشم الهواء بإكليل الجبل والزعتر والنعناع البري.

يتم تخزين شحم جارد جيدًا من العسل والكستناء في Cévennes إلى الهليون والفراولة في Garrigue and tellines ، المحار الصغير الموجود على طول الساحل.

تضم المنطقة ما لا يقل عن عشرة منتجات من AOP / AOC وخمسة منتجات PGI التي اكتسبت الحماية ، بما في ذلك لحوم البقر والأرز من كامارغ والزيتون وزيت الزيتون والفراولة من نيم والبصل الحلو من Cévennes و Pélardon جبن الماعز.

اليوم ، Uzès هي نقطة جذب ، لكنها كانت حتى ما يقرب من 50 عامًا بلدة صغيرة متهدمة - مع الإمكانات. قامت الحكومة الفرنسية بتسمية المدينة على أنها مدينة ودار وتاريخ وساعدت في ترميم المباني المدمرة ، ووضع لوائح بناء صارمة ولوحة ألوان على طراز Farrow & amp Ball.

سرعان ما بدأت المطاعم وأصحاب الفنادق الباريسية في فتح أماكن إقامة أنيقة مثل ملاذ البوتيك L’Albiousse في منزل ريفي أنيق من القرن السادس عشر و L’Artemise منزل مزرعة قديم على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من المدينة ، وغرفه مليئة بالفن المعاصر. ينجذب السياح الآن إلى متاهة المدينة من الأزقة الملونة التي تصطف على جانبيها المعارض الفنية والبروكانت والمتاجر الداخلية.

أشهر مناطق الجذب السياحي في جارد هي بونت دو جارد، موقع تراث عالمي وجزء من القناة الرومانية التي أخذت المياه من نبع بالقرب من Uzès إلى Nîmes والذي ترتفع طبقاته الثلاثة فوق نهر Gardon ومضيقه الدرامي.

ومع ذلك ، فإن Uzès نفسها لديها نصيبها من المواقع التي يجب إيقافها بما في ذلك كاتدرائية Saint Théodorit مع برج الجرس الروماني المزخرف ، فينيستريلوقصر الدوق و حديقة القرون الوسطى في أراضي قصر مدمر يضم حوالي 450 نباتًا ، والعديد منها طبي ، وهو مكان رائع للاسترخاء مع عرق السوس بعد تسلق درجات البرج المائة للحصول على بانوراما شاملة.

تجذب Uzès أيضًا جمهورًا من عشاق الطعام إلى سوق الطعام الأسطوري الذي يقام يومي السبت والأربعاء ، والمتاجر المتخصصة مثل Le 8ème Péché مخبأة من خلال الفخار الحرفي وقبو تحت الأرض مليء بالنباتات المحلية ، ومدارس الطبخ مثل Le Pistou and a smattering of picturesque pavement cafés and restaurants.

I was spending my first night at La Maison d’Uzès a luxurious Relais & Châteaux hotel in one of the town’s historic buildings. Fittingly, my room, up a winding stone staircase, was named Le Boudoir with its sumptuous red velvet daybed and Rapunzel-like views down onto a tangle of tiny streets. The restaurant, all parquet floors and vibrant velvet chairs, has a Michelin star and its chef, Christophe Ducros, celebrates the Gard’s local produce.

Before dinner, however, I wandered down to the Place aux Herbes to sip a glass of rosé outside Terroirs on the square as toddlers chased pigeons under the plane trees. Inside it’s part restaurant part posh grocery, the shelves crammed with artisanal olive oils, terrines and wines.

Back at the hotel’s restaurant, La Table d’Uzès, I was seduced by the eight-course tasting menu’s tantalising blank page and took a leap of culinary faith. A dish of local asparagus with slithers of kumquat and salty caviar with an orange vinaigrette was light and zesty.

As the lid of the slow-cooked ‘egg onsen with truffles’ was lifted a pungent hit of truffle filled the air while the intense nuttiness and crunch of courgette and chives gave texture to the softly poached egg. Surf ‘n’ soil rather than surf ‘n’ turf seemed to be the ethos of the fish dish, Mediterranean sea bass with wild asparagus and wild morels. The earthy mushrooms added depth without overpowering the delicate fish.

The next morning I woke to church bells. It was Saturday and market day. That night I was staying at La Maison d’Ulysse in the little village of Baron, 15 minutes outside Uzès.

Owners Guy Toullelan and Gauthier Vandendriesseche restored the 16th-century farmhouse and converted it into a gourmet hotel. They have just launched a series of gastronomic itineraries with guide Florian Stoll in his 2CV incorporating a tour of the market as well as hands-on culinary workshops with New Zealand food writer and chef Peta Mathias featuring seasonal specialities such as pissaladière – an onion, anchovy and black olive tart.

ال Place aux Herbes was now crowded with stalls piled high with local asparagus and strawberries. I wandered through the aisles with Florian grazing on local Picholine olives and Pélardon goat’s cheese, sampling artisanal olive oils and stocking up on pungent tapenades and garlic confit, a tub of addictively fragrant white spheres.

Joining the queue at boulangerie Fougasse d’Uzès we bought fougasse, the local speciality, a hot flaky focaccia-style bread, filled with anchovies and olives. Armed with everything we needed we clambered into the car and set off for a picnic among the grape vines.

I spent the rest of the afternoon working off lunch, cycling through the vineyards and climbing up a rocky path to the village’s ruined castle. Afterwards I flopped by the pool in the hotel garden, planted with fig, olive, almond and apricot trees, raspberry, strawberry and redcurrant bushes. There’s also a kitchen garden brimming with tomatoes, aubergines, peppers courgettes, chillies and fresh herbs.

Before dinner Guy and Gauthier suggested a visit to their neighbour Claude Gendrot’s organic winery Cressance for a tasting. Claude has 16 hectares of vines, a shed, rusty tractor and a passion for soil.

“The soil is more important than the grape.” Picking up a handful of dirt he thrust it under my nose to smell. When he had the choice between buying a shiny new tractor or drafting in two soil experts, he picked the scientists.

As the sun began to set, he lined up a handful of bottles on a makeshift table. Burying our noses in the 2015 Rocailles, a white made from vermentino grapes aged in oak, we picked out floral notes and a hint of pepper. His signature red is simply Le Rouge, a single varietal, made using the chenanson grape. “Le Rouge is for pleasure,” he smiled.

Clutching a couple of re-corked bottles we headed back for dinner where the hotel’s two young chefs Valérie Lucas from Réunion and Daniel Jarrin Molin from Ecuador dished up a moreish starter of artichokes, egg and turmeric-roasted hazelnuts followed by an unctuous slow-cooked lamb marinated for hours in marsala wine.

The next morning was another feast. I tucked into a breakfast of fresh pear and pineapple with a black dusting of vanilla, crêpes smeared with Gauthier’s homemade fig jam and scrambled eggs with chives from the garden. Then a toot of the horn signalled it was time to hit the road again with Florian.

You can visit some of the local truffle plantations and in the summer they put on demonstrations. Les Truffières d’Uzès is a 15-hectare plantation owned by Michel Tournayre who walked me through the avenues of oaks talking dogs, demos and his experimentation with Turkish hazelnut trees.

There are two seasons: January to March for black truffles and May to July for white truffles. Now was not truffle season, however. He shrugged. Not a whiff of a tuber.

في ال Paradis olive oil mill my nose was needed again. The Paradis family has been producing cold-pressed olive oil for four generations. The olives grown here are picholine, négrette and bouteillan. First a spoonful of picholine, a smooth golden oil with a hint of green apple.

Négrette had notes of hazelnut and artichoke, and a pepperiness. Finally bouteillan, fruity and dense. Bending over the spoon I inhaled deeply: freshly cut grass. One of the scents of summer – although not as intoxicating as sun-baked soil mingling with Mediterranean herbs as you drive down the back roads of southern France in an open-top 2CV.

HOW TO DO IT

Double rooms at La Maison d’Uzès cost from £128, room only and at La Maison d’Ulysse from £182, b&b.

Return fares from London St Pancras to Avignon with Eurostar cost from £99.

Follow Lucy on Twitter and Instagram @lucygillmore and search for #olivetravels

Images | Getty, ©Gilles Trillard, ©Christophe Bielsa, Getty, La Maison D’Ulysse, Maura Ebbs


The Best French Food Recipes

The traditional french food recipes I am going to give you are specialities from all around France.
In the main they are the kind of dishes you would call the food of France and eat if you were to stay with a french family or eat out in a family run restaurant called a ferme auberge
I have to say that the food in France has reinvigorated my taste buds, having lived in the UK for most of my life, I have seen a steady decline in the quality of the food given in restaurants, and the supermarkets are stocked with shelves of jars giving quick imitations for your convenience.

With two young boys to feed, living in France and making these french food recipes have reinforced my belief in 'you are what you eat', we are able to grow our own fruits and vegetables throughout the year, so can create our french food recipes around the seasons, luckily my boys are able to see where their food comes from. The Ingredients you use to make any dish, will ultimately have an effect on the outcome of your french food recipes. My obsession for all things fresh, has made a difference to the taste of my dishes and my piece of mind. From growing your own herbs and vegetables to raising or buying Free Range

Saying this, sometimes you tell yourself you need certain luxuries in life. So why not indulge now and again.
Go on I give you permission !!

Seriously though french food is changing, many restaurants are convenience based, and cater for the tourist market, for example, our local traditional french food restaurant has reduced his turnover considerably over the last two years, just because a pizza parlour opened next door to him. He, like us cannot completely understand why people come to visit France but do not want to sample the food in France.

Anyway lets get on with the cooking.

French Starters
Traditional recipes from all over France. French starters are an obligatory part of eating a meal with the french. From simple to advanced, have a go you might surprise yourself!

French Soups
French soups are reknowned for using a vast array of fresh ingredients. It depends on the time of year and which area of France, as traditionally, french soups are very seasonal.

French Salads
French salads are made with the freshest of ingredients. They can be a starter/main course like 'Salade Perigourdine' or they can be used between courses to cleanse your palette.

French Vegetable Recipes
The best french vegetable recipes are made using fresh ingredients, like plump ripe tomatoes for 'Tomates a la Provencale' braised tomatoes.

French Fish Recipes
There is no shortage of french fish recipes in France. The French are not fussy when it comes to eating fresh fish and seafood, like 'cotriade' a fish stew from Brittany.

French Meat Recipes
There are plenty of traditional recipes which include meat. one example is 'Confit de Canard' a regional dish from Perigord.

French Desserts
Traditional french desserts are made using seasonal ingredients and one regional example is Nut Tart,(gateau au Noix) from Perigord, where walnuts are in abundance.


شاهد الفيديو: فنادق الأثرياء في فرنسا. أسرار تقارب اللامعقول!


تعليقات:

  1. Macdonald

    رائع ، رأي مسلي للغاية

  2. Nam

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Blane

    وخجلاً أو عاراً!

  4. Sankalp

    أنا آسف ، ولكن ، في رأيي ، ترتكب أخطاء. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  5. Ivon

    أتساءل عما إذا كان سيكون أكثر تفصيلاً

  6. Calvino

    انا ممتن جدا لك. بفضل ضخمة.



اكتب رسالة